Estragon frais

 

 

 

 

Saumon au jambon de Parme

Saumon en papillote

Tartare de saumon frais

Filets de saumon aux fines herbes

Salade de ferfalles et oeufs de saumon

Tagliatelles au saumon

Boulettes de saumon à la Livournaise

Saumon en papillotes courgette poireaux

Saumon en papillotes

Lasagnes au saumon   

Pizza au saumon fumé, fromage frais et citron

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Tartare de Saumon et l’Aneth

Rouleaux de saumon fumé aux crevettes

Saumon en croûte de pistache

Saumon grillé au beurre d'anchois

Pennes au saumon asperges

Pavé de saumon au citron vert

Filet de saumon au Pesto alla Ligure

Filet de saumon garni aux épinards et au fromage

Crostata saumon asperges

Calzone jambon saumon

Saumon fumé de Norvège, avocats et fruits frais émincés

Saumon en sauce à l'estragon

 

Saumon en sauce à l'estragon

Ingrédients

Saumon, 4 tranches

Huile d'olive extra-vierge

Pour la sauce : beurre, 30 g

Le zeste de citron 1, Farina,

2 cuillères à soupe de lait, 
1 tasse de jaune d'œuf, 
La crème, 2 cuillères à soupe


1 tasse d'estragon frais haché

2 cuillères à soupe de sel et poivre

Pour garnir :

Estragon 4 brins de citron, 1

Préparer la sauce : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter le zeste de citron, la farine et des stocks de poissons. Remuez souvent. Dans le même temps, battre le jaune d'œuf avec la crème, le lait, une pincée de sel et de poivre, et mélanger le tout de sauce. Puis ajouter l'estragon et retirez la sauce du feu, étendu au chaud. Préparez-vous maintenant saumon, l'organiser dans une poêle avec un peu d'huile. Cuire 30 minutes à 200 ° C, retournant à mi-cuisson. Ajouter le sel et le poivre, garnir avec la sauce, brins d'estragon et de tranches de citron.

 

 

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