Pommes Boscoop

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Saumon fumé de Norvège, avocats et fruits frais émincés 

Ingrédients pour 4 personnes


12 tranches de saumon fumé de Norvège 50 g 

2 mangues 

Pommes (type boskoop) 
2 avocats 
2 avocats 
1 c. à s. de vinaigre de vin blanc 
3 c. à c. de jus de citron 
1/2 bouquet de ciboulette 
Persil pour le décor 
Sel et poivre Préparation

Éplucher puis émincer les mangues, les pommes et les avocats. 

Verser le jus de citron goutte à goutte sur les tranches d'avocat et de fruits. 

Mélanger l'huile, le vinaigre et quelques gouttes de citron. 

Y ajouter la ciboulette ciselée, saler et poivrer. 

Dans chaque assiette, disposer 3 tranches de saumon fumé en forme de "rose". 

Placer entre les "roses" 3 tranches d'avocats et de chacun des 2 fruits. 

Couper le reste d'avocat et de fruits en cubes et les disposer au centre de chaque assiette. 

Réserver au frais jusqu'au service et arroser de la vinaigrette au dernier moment.