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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Sels minéraux : leurs vertus et dans quels aliments les trouver ?
Les minéraux, ce sont les sels et les oligo-éléments.
Ils sont nécessaires à la croissance et à la vie. Aucun aliment ne les contient tous.
Les sels minéraux: calcium, chlore, magnésium, phosphore, potassium, sodium, soufre.
Les oligo-éléments: aluminium, brome, cuivre, cobalt, fer, fluor, manganèse, molybdène, iode, sélénium, silicium, vanadium, zinc.
Calcium
Pour les os et les dents. Régulateur du rythme cardiaque.
Où ?
Dans les sardines en boîte, le pain, la rhubarbe, le saumon, la moelle, les laitages, épinards, brocolis, choux de Bruxelles, légumes verts, céréales.
Chrome
Intervient dans la synthèse du cholestérol, des acides gras, et dans le métabolisme du glucose.
Où ?
Dans les viandes, les fruits de mer, la levure de bière.
Cuivre
Aide à la transformation des graisses et des glucides en énergie. Participe à la formation des os, à la santé du coeur et des nerfs.
Où ?
Dans le foie, les crustacés, prunes, légumes verts.
Fer
Favorise l’oxygénation des cellules.
Où ?
Dans la viande rouge, les huîtres, les céréales complètes, asperges, poireaux, persil, pommes de terre, choux, légumes secs, cerises.
Iode
Intervient dans le fonctionnement de la glande thyroïde qui agit à son tour sur le métabolisme général, le système nerveux, la fonction rénale, respiratoire, le système cardiovasculaire.
Où ?
Dans les oignons, navets, fruits de mer, radis, légumes verts, l’ananas, le sel marin.
Magnésium
Bon pour les muscles, la régulation du rythme cardiaque, la formation des os, le système nerveux.
Où ?
Dans le chocolat, les pommes, agrumes, amandes, noix, maïs, figues, noisettes, haricots rouges.
Manganèse
Lutte contre les radicaux libres. Bon pour les os, les articulations, le cholestérol, et favorise la production de lait maternel.
Où ?
Dans les céréales, le thé, les noix, le gingembre.
Phosphore
Bon pour les os et les nerfs.
Où ?
Dans le lait, les fromages, poissons, oeufs, viandes, fruits secs.
Potassium
Bon pour le coeur, la pression artérielle.
Où ?
Dans les volailles, poissons, pommes de terre, tomates, bananes, abricots.
Sélénium
Hostile aux radicaux libres.
Où ?
Dans le thon, les coquillages, crustacés, oignons, ail, céréales complètes, le germe de blé, la levure de bière.
Vanadium
Améliore l’efficacité de l’insuline.
Où ?
Dans les viandes, produits laitiers, céréales entières, poivre noir, coquillages, crustacés.
Zinc
Indispensable pour la fertilité et la cicatrisation. Lutte contre les radicaux libres.
Favorise l’odorat et le goût.
Où ?
Dans les féculents, les viandes (agneau, boeuf et porc maigre, dinde), le jaune d’œuf.
L’Ail
Une gousse d’Ail crue par jour réduirait de 20% le taux de mauvais cholestérol. L’Ail a une action diurétique et des vertus bactériennes. Il contient des vitamines A, B et E et des sels minéraux dont le sélénium qui a des vertus anti-oxydantes.
Le Brugnon
Plein de minéraux, d’oligo-élément et de fibres bonnes pour les transit intestinal, le brugnon est un excellent laxatif qu’il faut néanmoins consommer avec modération car il reste très sucré.
Le Brocolis
Riche en vitamines C et en pro-vitamine A, il fournit également des vitamines B et E et du calcium. Le moins c’est qu’il est également riche en acide urique, acide fortement déconseillé aux personnes souffrant de gouttes et de calculs rénaux.
Les céréales
L’idéal serait d’en prendre au petit déjeuner car, l’apport en glucides lents donne de l’énergie toute la matinée. Consommer avec des produits laitiers, les céréales fournissent de protéines de bonnes qualité. Pour la petite info, préférez les céréales riches en fibres mais peu sucrées et peut grasses.
La Cerise
Les cerises stimulent les fonctions digestives et accélèrent l’élimination des toxines. Son acidité joue un rôle très important dans l’élimination des graisses. La cerise peut même être choisie comme nourriture exclusive en cure d’un ou deux jours pour nettoyer l’organisme et déclencher un amincissement.
Le Concombre
Diurétique, rempli de sels minéraux et de vitamines, c’est l’aliment minceur idéal avec seulement 10 calories pour 100 grammes.
Les coquillages et crustacés
Riches en protéines, en sels minéraux, en iode (stimulant thyroïdien) et en sélénium (oligo-élément anti-âge), les crustacés ainsi que les coquillages ont également l’avantage d’être très peu caloriques. A consommer très frais.
La Courgette
Riche en acides aminés et en sels minéraux, elle est à la fois laxative et diurétique.
Les crudités
Très peu caloriques, les crudités ont l’avantage d’être riches en fibres, en vitamines et en sels minéraux. Idéales pour l’été,,à condition de ne pas forcer sur la vinaigrette. A consommer avec modération pour ceux dont les intestins sont fragiles.
Le chou-Fleur
C’est le légume minceur par excellence qui procure en plus de sa faible teneur en calories (24 calories pour 100 grammes) une bonne impression de satiété. Le problème est qu’il se digère mal en raison des dérivés soufrés qu’il contient.
L’Echalote
L’échalote a une action bénéfique sur le système cardio-vasculaire et renferme des minéraux en abondance tel le potassium et le phosphore. Elle regorge également d’oligo-élément comme le cuivre, le fer, le zinc, magnésium…
Le Fenouil
Excellente source de minéraux, il renferme des essences aromatiques qui facilitent la digestion. Idéal également pour les régimes avec seulement 35 calories pour 100 grammes.
Les fibres
Présentes dans les fruits, les légumes et les céréales complètes, les fibres absorbent les graisses et les sucres, mais ne sont pas digérées. Elles sont indispensables pour combattre la constipation, réguler le taux de sucre et de cholestérol sanguin et prévenir certains cancers.
Les herbes
Le thym et le romarin renferment des huiles essentielles qui favorisent une bonne digestion. Le gingembre combat les états nauséeux et le persil, riche en vitamine C a des biens faits diurétiques.
Les Haricots Verts
Riches en fibres, en oligo-éléments, en vitamines et minéraux, les haricots sont d’excellents protecteurs pour l’organisme. A consommer sans restriction.
Les Huîtres
Les Huîtres sont riches en fer, en zinc, en magnésium, en oligo-éléments, anti-stresse par excellence avec en prime des acides aminés.
Citrons et oranges contre les infections
Que les agrumes soient riches en vitamine C n’est un secret pour personne. Aussi, une à deux oranges par jour, un jus de citron ou de pamplemousse suffisent à couvrir nos besoins en vitamine C. Vitamine dont l’action anti-fatigue n’est plus à démontrer elle stimule les défenses de l’organisme. Toutefois, si on consomme ces fruits en jus, il est fortement conseillé de les boire aussitôt pressés, car si la vitamine C nous donne des forces, elle perd les siennes dès qu’elle reste exposée à l’air et à la lumière.
Les Huîtres un anti-stresse confirmé
Les huîtres approvisionnent le cerveau en tyrosine. Cet acide aminé est un constituant de deux neurotransmetteurs qui stimulent le système nerveux. Ainsi, une bonne douzaines et demi d’huîtres fourniraient les 80 à 100 grammes de protéines nécessaire à cette réaction chimique dans notre cerveau.
Les Herbes et épices qui nous font du bien
Les plantes aromatiques, herbes et autres épices stimulent les sens, les sécrétions digestives et ont une action anti-septique : l’ail, le basilic, le persil, le thym , le romarin, la ciboulette, la coriandre, le piment, le gingembre, le safran.
L’ail frais : retirer le germe.
Poivre : acidifiant, lui substituer du piment de Cayenne.
Cependant, consommées en excès, les épices peuvent agresser les muqueuses digestives et la flore intestinale.
L’huile d’olive contre le vieillissement
A la différence des autres huiles végétales, l’huile d’olive a l’avantage de réduire considérablement le mauvais cholestérol tout en conservant le bon. De plus, ses propriétés anti-oxydantes luttent efficacement contre les radicaux libres, responsables du vieillissement de nos cellules. Toutefois, il est fortement conseillé d’utiliser l’huile d’olive en alternance avec d’autres huiles ayant aussi des qualités intéressantes pour notre organisme.
Le Kiwi pour un bon système immunitaire
Le kiwi qui est incontestablement le fruit le plus riche en vitamine C est fortement recommandé aux femmes qui allaitent.
Les lentilles contre les anémies
Leur teneur en sucres et en protéines constituent une excellente source énergétique. Toutefois, elles sont surtout intéressantes pour leur grande richesse en fer, élément important pour la croissance des adolescents et pour les femmes indisposées (pendant les règles le fer contenu dans l’hémorragie chute).
Ainsi et grâce à leur forte teneur en fer, les lentilles une fois par semaine, remplacer sans aucun problème un plat de viande ou de poisson.
Le lait pour des dents saines et des os solides
Le lait est l’un des aliments les plus riches en calcium et minéraux qui assure une bonne solidité à notre squelette. Selon les spécialistes les adolescents et les femmes enceintes doivent consommer un peu moins d’un litre de lait par jour (ou 300 grammes de fromage blanc, 2 yaourt et 60 grammes de gruyère). Après la ménopause, une alimentation riche en calcium joue un rôle préventif contre l’ostéoporose. En clair, un produit laitier consommé régulièrement à chacun des trois repas couvre nos besoins journaliers en calcium.
La Mandarine contre la fatigue et le stress
La mandarine a des vertus calmantes et soulage les états de lassitude et de cafard. De plus, l’action sédative des les minéraux est recommandée aux personnes qui souffrent d’hypertension.
La menthe pour un ventre plat
Excellente pour la digestion et radicale contre les palpitations, il faut cependant en prendre régulièrement pour en ressentir les bienfaits, de préférence pendant la journée car c’est également un tonifiant. La menthe évite donc les ventres ballonnés et le thé à la menthe est excellent vermifuge.
L’oignon, la solution à tous nos maux
Les vertus de l’oignon sont connues depuis la nuit des temps. Elles reposent davantage sur la tradition que sur la science et la sagesse populaire prête à l’oignon les qualités suivantes : calmant, expectorant, purificateur sanguin… Toutefois, pour que l’oignon révèle ses effets, l’idéal est d’en consommer un par jour (cru ou cuit, c’est comme vous voulez).
La pomme de terre a de l’énergie à revendre
La pomme de terre contient des sucres lents qui fournissent de l’énergie. De plus, sa forte teneur en potassium en fait un légume recommandé dans les régimes des sportifs.
Le poisson pour un esprit vif
Les poissons gras, en particulier le thon, le saumon, les sardines ou le maquereau, contiennent en grande quantité des acides gras essentiels dont notre organisme a un besoin vital.
En effet, ces acides favorisent le bon fonctionnement de nos cellules nerveuses ainsi que notre circulation sanguine.
Notre organisme possède une “volonté” de protéger son intégrité et de se préserver. Ainsi, l’organisme a mis en place des mécanismes pour sauvegarder sa pureté. Le corps manifeste une opposition permanente à la pénétration de tout corps étranger ou nuisible, et expulse ceux qui ont réussi à y pénétrer.
La purification de l’organisme lors de la digestion
Lors des processus digestifs se tient un véritable combat entre notre organisme et les aliments. Cette réaction de l’organisme, la digestion, vise à neutraliser certains éléments extérieurs, tout en en sélectionnant d’autres pour les utiliser. Les protéines contenues dans les aliments sont des énergies trop puissantes pour notre organisme. Voila pourquoi, au cours des digestions, les protéines sont divisées en acides aminés avant d’être absorbées. Mais certains éléments extérieurs ne sont pas assimilés et seront rejetés, sous différentes formes : vomissements, éternuements ou quintes de toux.
Sachez que votre organisme ne reste pas passif face à un corps étranger. Idem lorsque vous êtes dans un état de maladie, le corps réagit en cherchant à neutraliser et éliminer hors du corps les toxiques. La purification du milieu intérieur a lieu par les émonctoires dont nous avons déjà parlé. Lisez à ce sujet notre article sur les émonctoires et leur rôle dans le processus de détoxification. Notre corps cherche à se purifier et élimine les toxinques, comme nous venons de le dire. Cette expulsion peut se faire de plusieurs sortes :
- hypersécrétion biliaire et salivaire,
- vomissements,
- diarrhées
- urines épaisses, acides, brûlantes,
- sueurs profuses, suintements,
- apparition de boutons, d’eczémas
- rejet de déchets colloïdaux par les bronches, les sinus, le nez.
Des voies secondaires peuvent aussi être utilisées pour rejeter des déchets. C’est le cas notamment des glandes salivaires ou encore des glandes lacrymales. Ces efforts de purification sont des crises de nettoyage grâce auxquelles le corps se libère des toxines qui saturent son milieu intérieur. il ne faut pas associer ces phases de détoxification à des maladies. Pour être tout à fait précis, les maladies sont le résultat des tentatives de nettoyage opérées par le corps. Pour s’en convaincre, regardez les réactions différentes que peuvent adopter des personnes face à une même source de toxiques. Lors d’excès alimentaires, par exemple, les réaction d’élimination des toxiques accumulés peuvent être très variées :
- élimination par les voies respiratoires (bronchite),
- élimination par la peau (eczéma)
- diarrhées, etc
Ces symptômes peuvent se retrouver lors des nettoyages provoqués en médecine naturelle. En effet, certaines crises prennent des formes tout à fait semblables aux maladies cataloguées : élimination par la peau similaire à des eczémas… etc. Ces symptômes de maladies ne signifient pas une détérioration de l’état général, mais bien un retour vers l’état de santé
Le jus de fruits
Ne pas confondre pur jus de fruits et boissons fruitées. Car si les premiers sont les vrais jus de fruits (sans rajout de sucre), les seconds sont des extraits de jus de fruits coupés d’eau sucrée. Ainsi, mieux vaut choisir les premiers sans en abuser.
Le Ketchup
A base de concentré de tomates, de sucre, de vinaigre, de sel et d’épices, le ketchup ne contient quasiment pas de lipides, mais reste toutefois caloriques (100 calories pour 100 grammes). Consommer raisonnablement, il donne du goût aux hamburgers.
Les produits laitiers
Indispensables à tout âge pour leur haute teneur en calcium, ils sont souvent trop gras pour la ligne et les artères. Il est donc fortement conseillé de choisir des produits allégés ou des fromages à pâte molle, plus riche en eau et donc moins caloriques. Selon les spécialistes on devrait consommer 4 yaourt par jour ou 2 yaourt et ½ litre de lait ou soixante grammes de fromage.
Les légumes secs
Riches en fibres et en sucre lents, ils sont digérés progressivement ce qui évite les fringales. Riches en protéines, ils peuvent remplacer la viande ou le poisson surtout si on les associe à des céréales.
Le Maïs
Riche en fibres, protéines, minéraux et vitamine B (bonne pour la peau et le système nerveux), il réunit tous les atouts nutritionnels des légumes verts et des céréales. Seul inconvénient, sa teneur calorique (100 calories pour 100 grammes).
Le Melon
Forte teneur en eau, en fibres, en sels minéraux et en bêta carotène. Le Melon est un excellent laxatif et diurétique.
Les Noix
Excellentes sources de protéines, minéraux, fibres et vitamines. Les noix apportent des acides gras essentiels qui abaissent le taux de mauvais cholestérol.
L’œuf
Les œufs à la coque sont très riches en protéines, en minéraux et en vitamines. Il est conseillé de ne pas en manger plus de quatre par semaine à cause du jaune, riche en gras.
Les oignons
C’est l’une des meilleures sources végétales de sélénium, minéral anti-oxydant qui associé à la vitamine E, préserve les cellules de l’attaque des radicaux libres. Préférez l’oignon blanc pour sa forte teneur en vitamine C.
Le pain
Riche en fibres, en minéraux et en glucides complexes énergétiques, le pain reste un aliment indispensable à une bonne hygiène alimentaire. Toutefois, il est conseillé de privilégier le pain complet, qui est plus riche en nutriments bienfaisants.
Les pâtisseries
Mélange de sucres et de graisses, les gâteaux sont une vraie catastrophe pour les hanches, les cuisses et les artères. Il est fortement conseillé de ne pas craquer plus d’une fois pare semaine.
Les pommes de terre
Contrairement aux idées reçues, les pommes de terre sont riche en fibres, en vitamines C et en sucres lents. Mais attention lorsqu’elles sont frites, elles se chargent en graisses et perdent tous leurs avantages.
Les pâtes
Ce sont des sucres lents qui ne font pas grossir, bien au contraire. Digérés lentement, ils permettent d’éviter coups de pompe et fringales.
La pizza
Une pizza à base de tomates, fromages, poulet, champignons, est nutritionnellement bien équilibrée mais un peu riche en corps gras. Pour ne pas augmenter l’apport lipidique, ne manger pas de fromage en plus. Complétez le repas avec une salade et un fruit pour les fibres et les vitamines.
Le persil
Incroyablement riche en vitamine C, il contient également de la vitamine A et de nombreux sels minéraux. Il serait donc stupide de s’en priver. Un inconvénient : il paraît que le persil entrave la sécrétion du lait, il serait donc déconseillé aux femmes qui allaitent.
Le Riz
Riche en vitamines A et B et en sels minéraux, le riz est un aliment très énergétique qui peut remplacer un plat de viande.
La salade verte
Regorge d’eau, de vitamines et de sels minéraux avec seulement 13 calories pour 100 grammes : un vrai bonheur ! les feuilles extérieures sont plus riches en chlorophylle, en vitamine A et en minéraux. Bonne pour la peau et tonifiante, la salade verte est ce qu’il y a de mieux pour faire un repas léger en graisses mais pas en vitamines.
Les sardines en conserves
Deux fois plus caloriques (259 calories pour 100 grammes) que les sardines fraîches (134 calories pour 100 grammes), mais leur action protectrice sur le système vasculaire est doublée par la présence de l’huile à condition que ce soit de l’huile d’olive. De plus, la mise en boîte triple leur teneur en fer et celle du calcium contenu dans les arêtes est décuplée.
La tomate
Pleine d’eau, de potassium, de bétacarotène et de lycopène (substance bénéfique pour la peau et les artères), les tomates ont également l’avantage d’être très peu calorique (15 calories pour 100 grammes), à condition de ne pas les noyer dans la vinaigrette.
Le café un ami méconnu
Le café stimule les fonctions intellectuelles et peu augmenter de 20% le rendement musculaire lors d’un effort sportif. Diurétique, il facilite également la combustion des graisses. Toutefois, à doses élevées, le café peut provoquer des tachycardies, des insomnies et entraîner une dépendance.
Le chocolat, une gourmandise pourtant nécessaire
Riche en magnésium, le chocolat a une action apaisante et anxiolytique (contre l’anxiété). Il favorise également l’éveil et la performance intellectuelle. Le moins est son excès calorique (528 calories pour 100 grammes) et sa forte teneur en gras.
Le riz pour un teint clair
Le riz est un aliment complet et très digeste. Détoxiquant, il ralentit le transit intestinal. Particulièrement recommandé dans les cas de diarrhée, ses propriétés ont également une répercussion bénéfique sur l’aspect du teint, qui paraît plus clair.
La Viande pour une forme à toute épreuve
Les viandes sont très riches en protéines et notre cerveau en a grand besoin. Parmi celles qui nous font le plus de bien, on trouve la dinde, le lapin, le poulet cuit, le foie de génisse et la cervelle d’agneau. Le bœuf, lui, reste notre meilleur apport en fer, constituant essentiel de notre hémoglobine et de nos tissus musculaires, donc de notre bonne forme générale. La viande est indispensable pour les enfants et les et les adolescents en pleine croissance ainsi que pour les femmes enceintes ou qui ont leur règles.
Le vinaigre, de sérieux atouts
Le vinaigre a de multiples bienfaits. Ainsi, la vitamine A et le bêta carotène en font un antioxydant efficace. Il lutte contre les radicaux libres, intervient dans notre processus du vieillissement et dans l’apparition des maladies dégénératives. La vitamine B qu’il contient stimule la mémoire. Le vinaigre agit également sur notre métabolisme en accélérant nos dépenses énergétiques et donc favorise l’amaigrissement. Un seul inconvénient, son acidité qui provoque des maux d’estomac.
Le Yaourt nature pour vivre mieux
Le yaourt est un lait fermenté beaucoup plus digeste que le lait. Il contient un nombre très élevé de micro-organismes vivants qui protègent notre capital santé. Excellent régulateur du transit intestinal, c’est également l’ange gardien de notre flore intestinale qu’il aide à se reformer après n’importe quelle attaque, comme celle des antibiotiques par exemple qui la détruise. Il protège aussi nos défenses immunitaires.
La pomme de terre a de l’énergie à revendre
La pomme de terre contient des sucres lents qui fournissent de l’énergie. De plus, sa forte teneur en potassium en fait un légume recommandé dans les régimes des sportifs.
Le poisson pour un esprit vif
Les poissons gras, en particulier le thon, le saumon, les sardines ou le maquereau, contiennent en grande quantité des acides gras essentiels dont notre organisme a un besoin vital.
En effet, ces acides favorisent le bon fonctionnement de nos cellules nerveuses ainsi que notre circulation sanguine.
Le pain, un allié tonifiant
Le pain est aliment indispensable à notre équilibre alimentaire.
Riche en sucres lents, il est indispensable pour fabriquer de l’énergie et éviter la fatigue et la faim. Riche également en fibres, il accélère le transit intestinal. Toutefois, le pain complet est beaucoup moins calorique que le pain blanc (la parisienne) et son magnésium en fait un stimulant de notre système neuro musculaire.
Le Yaourt nature pour vivre mieux
Le yaourt est un lait fermenté beaucoup plus digeste que le lait. Il contient un nombre très élevé de micro-organismes vivants qui protègent notre capital santé. Excellent régulateur du transit intestinal, c’est également l’ange gardien de notre flore intestinale qu’il aide à se reformer après n’importe quelle attaque, comme celle des antibiotiques par exemple qui la détruise. Il protège aussi nos défenses immunitaires.
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