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Cuisine Sicilienne Recettes
Rouget froid avec sauce à la menthe
Ingrédients :
Pour 4 personnes
4 rougets
un peu de farine '
huile
200 grammes de pain trempées dans l'eau et le vinaigre pressés
1 brin de persil
2 brins de menthe fraîche
2 cuillères à café de câpres
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à soupe de pâte d'anchois
sel
huile d'olive vierge extra
Préparation :
Nettoyez le Rouget et de les préparer pour la cuisson.
Fariner légèrement les frire dans une poêle . Ajouter le sel et le garder de côté .
Hacher finement le persil et la menthe .
Dans un mortier , écraser la chapelure avec, les câpres , le sucre , pâte d'anchois et de se .
S'est mélange homogène , passer à travers un tamis dans un bol et remuez lentement verser huile à, fil, en remuant pour faire une mayonnaise .
Servir cette sauce accompagnée les rouges , après avoir fait refroidir.
C'est un grand plat , surtout en été .