Risotto au saumon

Pour 4 personnes :

• 280 g de riz Carnaroli

• 1 échalote

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 800 ml boulon de poisson

• 50 g de beurre

• 160 g saumon fumés

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de Vodka

• 20 cl de crème liquide

• parmesan râpé (facultatif)

• Sel, poivre

• ciboulette

Préparation

Dans 2 cuillères à soupe d'huile d’olive, faire, revenir, l’échaloter émincé
Ajouter le riz, la moite de saumon remué jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Verser les bouillons (une louche, puis, après évaporation, une autre).
Ajoutez le reste de saumon et ciboulette et la Vodka
Verser le reste du bouillon petit à petit, saler, poivrer fait cuire 20 minutes
Tourner continuellement la préparation, goûter de temps en temps et servir lorsque le riz est fondant tout en gardant de la fermeté. Ajoutez le beurre mélangé.

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