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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Ricotta fait maison
Recette environ 400/450 g de ricotta
Préparation : 2/3 heures (au réfrigérateur)
Ingrédients
Le lait entier crue 2 litres
Sel 1 cuillère à café
Citron 4 cuillères à soupe
Équipement 1 et 1 passoire
Menez presque à ébullition deux litres de lait en tournant de temps en temps avec une cuillère en bois , puis mettre une cuillère à café de sel, ajouter le jus de citron , tourner encore , à ce point le lait commencer à coaguler. Arrêter le feu, couvrir et laisser refroidir pendant environ dix minutes. Transvaser le lait dans la passoire, puis ramasser les flocons qui se sont formés au cours de la coagulation et remplir le moule, mettre à égoutter dans un récipient, puis le mettre dans le réfrigérateur. Après deux ou trois heures, vous pouvez renverser le moule et ... profiter de votre beau fromage de ricotta excellent et très frais