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Comment faire cuire des pâtesLa Storia della Cucina Siciliana

Parco dei Nebrodi La charcuterie sicilienne

Agglassato" à la palermitaine

Agneau au four

Agneau rôti à la sarrasine

Agneau à madonita

Aglio rosso di Nubia

Ailes de poulet grillées épicées

Aile de raie pochée à la sauce tomate à la sicilienne

Amandes "pizzuta " di Avola

Allutzo (barracuda) au four

Amandes pralinées

Amandes : propriétés et Avantages

Anchois à la catanaise

Anchois à l'orange

Anchois au beccafico

Anelletis au four à la sicilienne

Antipasti Sicile

Apéritif à la figue de Barbarie

Arancini

Arancini de Sicile Speedy*

Arancini de Crevettes 

Aspic de Clémentines et fruits secs

Aubergines farcies

Aubergines farcies avec le thon à la sicilienne

Baccala frito

Beignets de stockfisch (Morue)

Beignets de Saint Joseph

Beignets sucrés de ricotta

Bisquits aux amandes

Bisquits d'arachides à l'amaretto

Blanc de poulet à l'orange

Poulet au persil recette italienne

Blanc de poulet avec fenouils

Blanc-manger aux amandes

Boulettes d’espadon

Boulettes de morue

Bouquets grillés

Braciole messinesi

Brioche sicilienne avec granite

Brique de ricotta avec sauce à l'orange

Brochettes de filet,de pain et de lard

Brochettes de poisson aux agrumes

Brochettes d'espadon

Brocolis à la Sicilienne

Bruschettes au pesto de Trapani

Brusiate avec pesto Trapanese

Pasta alla   Siciliana   avec   ragusano

Bucatini aux anchois et au fenouil

Bucatinis au chou vert

Bucatinis aux sardines à la sicilienne

Buccellato (biscuit au levain)

Cabri au four

Cabillaud à la sicilienne

Cacio all'argentiera

Cudduraci 

Calamars farcis aux poivrons

Calmars aux raisins

Calzone de Palermo

Calzone di Ragusa ’Mpanata di Ragusa

Cannazzo siciliano

Cannelloni aux aubergines

Cannellonis aux aubergines et la mozzarella

Cannellonis farcis au poisson

Cannoli

Cannoli 2

Cannoli alla crème

Cannoli salée

Caponata

Caponata au four

Caponata à moi

Chapon au miel et au Marsala

Câpres - Capperi di Pantelleria

Capres de  Salina Sicile

Carpaccio d'espadon

Carpaccio d'espadon aux tomates séchées

Casarecce aux artichauts et crème fraîche

Cassata siciliana 

Cassate sicilienne au four

Cassate sicilienne pâtisserie

Cassate salée,

Glace Cassata Sicilienne 

Glace le sabayon

Glace à la pistache

Semifreddo au marsala

Caviar d'aubergines

Casarecce   avec fenouil,   carottes  et oignons

Cazzilli de Palerme

Champignons farcis

Charlotte de ricotta recette sicilienne

Chevreau à la "stracciatella"

Cibo da strada

Chocolat de Modica

Cipoline de Catane/rustici

Comment nettoyer les   sardines

Conchiglie aux saucisses

Conchiglioni farcis aux aubergines

Confiture de Coing Sicilienne

Confiture de figues

Confiture de figues de Barbarie

Côtelettes de porc marinées

Courgettes in aigres deux

Gateau aux pistaches

Couscous aux crevette

Couscous à la sicilienne

Couscous à la trapanese

Cuscus de melon*

Couscous de Figues doux (Sicile)

Couscous au pesto de tomates séchée

Couscous à la seiche à la tomate

Couscous au poulet citron et légumes de saison

Cannellonis aux jambon et pommes de terre

Couscous aux agrumes pesto, les noix et les langoustines

Crème de courge aux amandes

Encornets farcis avec du couscous

Crème au romarin

Créme di ricotta au café

Crème de la figue de Barbarie

Crème de pistaches de Bronte

Crème renversée à l'orange

Crêpes à la Ricotta et aux Anchoix

Crepes alla ricotta

Crêpes avec sauce lotte et pistache

Courgettes in aigres deux 

Crevettes au gingembre ou zenzero

Crevettes au vin Spumante

Croquettes De poireaux

Crostata di pesce

Cuccidatu

Cuisses de poulet farcies

Cuise de dende Saveurs recetteavec de la dinde

Rotoli de dinde aux agrumes

Cuddure cu l’ova

Cubaita

Cuisse d'agneau farcie

Dattes au mascarpone

Découper une voilaille

Desert Sicilien

Recettes dessert Sicile

Recettes dessert Sicile recettes

Tranches de dinde au romarin

Entrée de languste en bellavista

Escalope à la sicilienne

Escalopes de veau à l'orange

Escaloppes de veau aux pistache

Espadon

Espadon à la giotta

Espadon à la messinaise

Espadon à la tomate

Espadon ou poivrons 

Espadon avec une sauce au Marsala et câpres

Espadon grille

Espadon aux agrumes

Coratella di Sicile

Pommes vertes au gorgonzola

 Poivrons farcis

Pâte de tomate maison

Extrait de tomate ( strattu )

Farfalle au poulet et au pesto siciliano

Farsu magru

Farfalle con polio e pesto

Figues au Marsala vanillé

Filet de maquereau accompagné d’une confiture d’oignons

Filet de Porc au jus de Raisin

Filets de bœuf au Marsala

Filets de merlan frits

Filets de soles frits

Finta trippa con uovo

Primo sale maison

Focaccia avec raisins et romarin

Friggitelli avec farce d’Anchois

Friggitelli ammollicati

Friggitelli avec farce d’Anchois

Fusilli au pesto de Rucola

Fusilli aux pistaches di Bronte

Fusilli lunghi Aubergines câpres tomates

Gateau de pommes de terre

Gâteau de riz

Gâteaux de   pistaches

Gel Miluni Recette sicilienne (gel de la pastèque)

Gélatine de porc Zuzu

Gélatine de kaki

Gnocchis à la sicilienne

Goyaves au Marsala 

Graffe trapanesi con la ricotta

Gratin de fenouil

Granité à la menthe

Le couscous au pesto d’agrumes et sardines frites

Le figuier de Barbarie,

Le Muffolette

Lotte en papillote 


Mustazzola de figues de Barbarie

Confiture de figues de l'Inde

Risotto aux figues de Barbarie

Salade de figue de Barbarie

Crostata  figue de Barbarie  (de barbarie)

La peau de figues de Barbarie frites

Fettucine figue d' l'Inde et anchois

Trenette   figue de Barbarie et de goût de la maison

Tour de mozzarella piquante mousse de poire avec les foies de poulet

Gelato di fichi d’india

Spaghetti alle alici e fichi d’India

Straccetti di maiale al fico d’India

Liquore al fico d’india

Gèle de figue de barbarie Barbarie

Granita figue de Barbarie

Gâteau à la figue de Barbarie

Gratin de figues à la glace vanille

 

Recette cuisine de Trapani

À la Mémoire de Giovanni Ditta

Spaghetti avec nunnata

Linguine aux palourdes et les pommes de terre

Linguine aux artichauts

Spaghetti à la sauce de rougets

Pasta "Cu l'agghia"

Linguine aux fleurs de courgettes et bout targe de thon 

Pâtes et les haricots

Riz avec pois chiches

 

 

 

Noël en Sicile
Quand on songe à Noël en Sicile, il est difficile d’imaginer des scénarios enneigés, s’imaginant devant une cheminée en feu, enveloppés dans la chaleur d’un pull chaud. Et pourtant, ici aussi, cela et bien plus encore. Vous avez la possibilité de choisir entre passer les vacances de Noël dans un cadre classique sur les sommets enneigés de l’Etna, ou opter pour la mer fascinante en hiver et le calme reposant d’une plage qui repose du soleil brûlant de l’été : un suggestif. Non seulement les paysages sont magnifiques et variés, mais Noël en Sicile est riche en traditions, événements religieux, festivals et dégustations de plats typiques.
Chaque petite ville, comme chaque grande ville, porte des lumières et des décorations et travaille à la mise en scène de la naissance du Christ. L’art de la tradition de la Nativité est très présent dans l’île. Cela se voit aux nombreuses variations que l’on peut rencontrer sur tout le territoire : la crèche vivante est certainement le conte de fée le plus féerique et la visite à Forma d’Agro méritant une visite est digne d'intérêt. Les rues du village médiéval, mais aussi la crèche de Caltagirone ou la crèche vivante de Palazzolo Acreide; même la plus traditionnelle est plutôt pittoresque, surtout si, tout à coup, les statues prennent vie, comme par magie, parmi les ruisseaux, grâce à des dispositifs mécaniques spécialement conçus. Le 13 décembre, participez aux célébrations de la fête de Sainte-Lucie en Sicile, particulièrement ressenties par les habitants de l'île (elle est la patronne de la ville de Syracuse.), également d'un point de vue culinaire : pendant toute la période du  décembre, dans les pâtisseries, vous pourrez déguster un dessert typique, la Cuccìa, disponible dans la variante chocolat ou ricotta.
Les temps deviennent matures et les marchés de Noël occupent de nombreuses rues dans les villes et les pays : les produits exposés sont variés, du bibelot symbole des vacances aux livres, en passant par les accessoires de meubles, les jouets et les vêtements. C’est sûrement une solution esthétique et économique pour ceux qui recherchent des cadeaux.
Mais la figure centrale de cet événement important est précisément la famille, naturellement réunie comme d'habitude pour les célébrations : problèmes pour ceux qui manquent à l'appel. Sur les tables bien dressées pour l'occasion, parmi les nombreuses spécialités, on trouve certes le dessert national Panettone, mais aussi le traditionnel gâteau de Noël sicilien : sa majesté le Buccellato, aux formes variées, accompagné de Torrone, aux multiples saveurs et couleurs.
Parmi les lumières scintillantes des décorations qui se reflètent sur les cadeaux qui doivent encore être jetés et la chaleur familiale qui règne entre les rues, à l'intérieur des maisons, parmi la population, nous commençons à vivre notre magnifique Noël cette année, parce que la Sicile est comme ça .pour étonner en été et en hiver.

 

 

 

Un saluto a tutti Legionari siciliani in pensione da: Capitano Greco

 

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Syracuse : ce qu'il faut voir dans un joyau de la côte sicilienne


Je suis passé plusieurs de la ville de Syracuse, le côté coexiste côte à côte et en font l'un des endroits les plus charmants de toute la Sicile.
Le sud-est de Sicile Syracuse est l'une des parties les plus fascinants de toute la région Sicula. Les jolies places, la mer des rêves et granité savoureux certainement la peine d'un voyage à la ville de mille merveilles, gardien d'impressionnantes ruines gréco-romaines, l'harmonie baroque des bâtiments élégants. Syracuse, incarne la beauté intemporelle de la région, se tournant vers la vieille ville, les ruines grecques alternent avec des places baroques spectaculaires et les rues médiévales. Syracuse était la plus grande ville du monde antique, plus grand même à Athènes et Corinthe. Les colons ont débarqué Corinthian L'île de Ortigia en 734 av. J.-C., et quatre ans, plus tard, est devenu l'un de la ville appropriée. Je suis maintenant passé trois millénaires, et aujourd'hui les ruines de ce règlement sont le parc archéologique, l'un des sites archéologiques les plus importants en Sicile. Ortigia, la vieille ville, située en face de la partie continentale et reliés par des ponts, le coin reste le plus fascinant de Syracuse, un joyau admiré par les visiteurs du monde entier.
Ortigia est un labyrinthe de rues étroites et élégantes places, des palais magnifiques qui sont suivies dans trattorias et des cafés. La petite péninsule de Ortigia est entouré par de belles maisons et les murs qui donnent sur la mer, y compris les rochers en été, vous pourrez nager ou vous pourrez admirer une vue à couper le souffle. La place centrale, la Piazza Duomo, est l'un des plus spectaculaires dans toute la Sicile. Entouré de palais baroques ornés, cette longue place rectangulaire couvre ce qui était autrefois l'acropole de Syracuse. Des bâtiments grecs peu de vestiges, mais vous pouvez admirer quelques colonnes doriques massives incorporées dans la structure de la cathédrale. Au nord de la cathédrale, se dresse la mairie, tandis que de l'autre côté de la cathédrale se dresse l'élégant palais de l'archevêque qui abrite la Bibliothèque Alagoniana. Le coin nord-ouest de la place se dresse le Palais Beneventano del Bosco, tandis que l'extrémité sud est l'église de Sainte-Lucie à l'abbaye, qui abrite le grand chef-d'œuvre du Caravage « L'enterrement de Sainte-Lucie ».
Le Castello Maniace (Ortigia) surveille la pointe sud de l'île et est un bel endroit pour contempler la mer. Toujours sur l'île de Ortigia est la Galerie régionale de Palazzo Bellomo, un musée d'art situé dans un bâtiment de style gothique catalan datant du XIIIe siècle et une collation comprend des sculptures byzantines et normandes, les céramiques de Caltagirone, peintures et des sculptures religieuses, et même de splendides voitures sicilienne du XVIIIe siècle. Un autre musée intéressant est le papyrus, qui abrite une belle collection de documents de papyrus et d'objets, y compris les navires anciens, et est projeté dans un documentaire sur l'histoire de ce matériel.
En dépit d'être moins évocateur de Ortigia aussi la partie sur la partie continentale de Syracuse offre des sites très importants d'intérêt archéologique. Vous pourrez visiter le parc archéologique de Neapolis et du célèbre musée archéologique municipal. De plus, sous-sol, il est un vaste réseau de catacombes romaines.
Le parc archéologique de Neapolis abrite le théâtre grec, un amphithéâtre de couleur blanc perle, datant du Ve siècle avant notre ère derrière le théâtre est le mystérieux Latomia du Paradis, une immense carrière de calcaire dont les pierres ont été extraites utilisées pour construire la ville ancienne. L'Oreille de Dionysos, une grotte profonde de 23 mètres lata 65, a été nommé par le Caravage, basé sur une légende que le tyran Dionysius exploiterait l'acoustique extraordinaire de la grotte d'entendre parler de ses prisonniers. Derrière ce domaine est l'entrée amphithéâtre romain, où ont eu lieu des combats de gladiateurs et courses de chevaux, mais plus tard, il a été détruit par les Espagnols et ses pierres ont été utilisées pour construire les murs de Ortigia. A l'ouest de l'amphithéâtre se trouve le monolithe dell'Ara de Gerne II, un autel sacrificiel où ils pourraient être sacrifiés les bœufs jusqu'à 450 lors d'une cérémonie.
Ne pas oublier la basilique de Sainte-Lucie à la tombe, un imposant bâtiment avec un portique à colonnes, un portail normand et une chapelle octogonale du XVIIIe siècle, connue sous le nom de la tombe. Sous l'église, cache un extraordinaire réseau de Catacombes, utilisé par les premiers chrétiens comme les rites funéraires. Le plus vaste réseau de Catacombes de la ville étend au-dessous de la basilique Saint-Jean et ont exploré seulement en participant à des visites guidées qui partent de la billetterie.
Les plages et la mer de Syracuse


Visite de monuments et autour de la ville peut être fatigant, mais heureusement à Syracuse et ses environs est aussi une mer magnifique. De Brucoli Ile de Currents suivre chaque 100 kilomètres de côtes, avec quelques étirements et sauvages impoli d'autres animée et sans soucis, mais toujours passionnant. Le long de la côte Calamosche Syracuse, Fontane BiancheVendicari et la Réserve Marina de Plemmirio sont quelques-unes des endroits où vous pouvez admirer, parmi les chauds rayons du soleil qui rend le miroir de cristal clair chatoyant qui baigne la côte. Une plage est Arenella, formé de sable doré, dans une petite baie. Le paysage est magnifique, vous pouvez louer des chaises et des chaises longues, et est à seulement 9 km du centre-ville. Une autre très belle plage est Fontane Bianche, célèbre sur la côte est de la Sicile, a du sable blanc. Il a son nom pour le fait que beaucoup de fontaines d'eau douce sont remarquées ici.
Si vous vous sentez plus aventureux, vous pouvez continuer vers le sud, une quarantaine de kilomètres de Syracuse pour atteindre la faune Oasis de l'UNESCO, où en plus de la beauté de la nature et un paysage fantastique parsemé de vestiges archéologiques de différentes périodes, vous trouverez la belle côte rocheuse alternent avec des plages de sable. Parmi ceux-ci, la plage Calamosche, protégée des deux côtés par deux promontoires, magnifique et calme.
Comment se rendre à Syracuse
L'aéroport le plus proche est à Syracuse Catania Fontanarossa, bien servi de toute l'Italie et aussi des compagnies low-cost. La route de Catane à Syracuse, vous pouvez voyager en train, avec environ une heure et vingt, à partir de la gare de Catane, ou des bus qui partent directement de l'aéroport.

 

 

 

Un tour parmi les plats de la tradition syracusaine, dans une splendide région du sud-est de la Sicile. Découvrons les anciennes préparations de la cuisine de Syracuse, y compris les plats de poisson et les desserts succulents, les pâtes faites maison et les tomates douces. Qui ne connaît pas la cuisine sicilienne, ses milliers de saveurs, les arômes de ses herbes aromatiques. La Sicile est une île splendide, comme nous le savons, et une partie de sa beauté vient aussi de ses plats typiques. Aujourd'hui, nous allons découvrir les délices de l'un de ses quartiers les plus célèbres, celui de Syracuse, pour entrer au cœur d'une tradition qui puise ses racines dans la culture grecque et moyen-orientale. Produits typiques de Syracuse Avant d'aborder certaines des recettes les plus traditionnelles, voyons quelques produits typiques à acheter à Syracuse. Il y en aurait tellement, mais concentrons-nous sur quelques-uns très particuliers. Le pain, tout d'abord. Ici, il est rigoureusement élaboré à partir de blé dur, pour lui donner une croûte croustillante et une pâte dense et moelleuse. Autour de la région de Syracuse, vous pouvez trouver différents types, de la Cuddura di Palazzolo Acreide au pane 'nfasciateddu di Buccheri, cuit à l'origine pendant la période de Noël. Un ingrédient qui se marie parfaitement avec les fromages locaux. Agritourisme Il Borgo degli Ulivi Syracuse Spécialités de Syracuse à la ferme Borgo degli Ulivi Et la région de Syracuse et des montagnes Iblei se distingue par ses excellents produits laitiers. De la ricotta à la primosale. Mais surtout le provole, pecorino au poivre et caciocavallo, qui trouve ici et dans la province voisine de Raguse sa version DOP, connue sous le nom de Ragusano. Puis l'huile d'olive très prisée de Tonda Iblea, ingrédient omniprésent dans la cuisine de Syracuse, et la tomate cerise douce de Pachino. Et le vin ? Dans ces régions, le roi incontesté est le Nero d'Avola, un cépage typiquement sicilien largement cultivé dans la région de Syracuse depuis l'Antiquité. Rôtisserie de Syracuse Le rayon rôtisserie mérite un chapitre à part. En Sicile, la cuisine de rue joue un rôle de premier plan, et la province de Syracuse n'est pas différente. Comme dans la région de Raguse, on mange aussi des scacce, c'est-à-dire des focaccia cuites au four avec différents types de garnitures : aubergines, tomates, saucisses, etc. A essayer également, la cucche, des plats rustiques typiques du Val di Noto avec du fromage et de la charcuterie, très savoureux à l'apéritif ou en collation. Ainsi que des pastizzetti, des petits paniers de pâtes garnis de viande hachée, de pecorino et de riz. Et, pour les desserts, la célèbre cassatelle à la ricotta, ravioles frites et délicieuses fourrées au fromage doux. Premiers cours de Syracuse D'excellents premiers cours accompagneront dignement vos vacances à Syracuse. Commençons par les formes particulières des pâtes. Un classique largement utilisé est le cavatelli, une pâte courte coupée au milieu, particulièrement adaptée pour recueillir des sauces savoureuses. Mais aussi des raviolis, souvent fourrés à la ricotta, et des maccheroni siciliens. Gastronomie de Syracuse Ces pâtes composent ensuite certains des plats typiques de la région de Syracuse. Pâtes à la Syracuse aux sardines, qui enrichissent la recette traditionnelle avec la tomate Pachino. Les pâtes frites façon Syracuse, à l'ail, aux anchois et à la chapelure sont un autre classique très savoureux, aussi facile à préparer que bon à manger. Ces pâtes, compte tenu de leur consistance, se mangent également directement avec les mains, car elles peuvent être brisées et divisées en tranches. Vous pourrez ensuite déguster des pâtes au taddi, c'est-à-dire des feuilles de courgettes, ou des lolli aux fèves, une spécialité hivernale également très répandue dans la région de Raguse. Et puis les pâtes à la sauce mauresque, faites avec des œufs de thon, de la cannelle, du jus d'orange et de citron. Évidemment, il y a aussi de nombreux plats à base de poisson, le grand protagoniste des tables de Syracuse, avec des pâtes ou dans des soupes. Deuxièmes plats de viande et de poisson La tradition syracusaine est également très riche pour les plats principaux. Ici, nous trouvons de nombreuses variétés de poissons, avec une utilisation remarquable du poisson bleu, du thon et du poulpe. Une particularité toujours en vogue dans la cuisine du poisson est la matalotta. Une préparation simple, qui utilise traditionnellement un poisson typique, la dorade coryphène, mais qui a aussi plusieurs variantes, dont le mérou brun et la roussette. Tout comme la paranza frite est très répandue, un classique des zones côtières de toute l'Italie. Il en va de même pour les puppetti i muccu, répandus dans la région de Syracuse comme dans d'autres parties de la Sicile. Ce sont des boulettes de poisson bébé, mélangées avec de l'œuf et de la chapelure et poêlées. Des spécialités interdites à la pêche sauf autorisation, donc disponibles uniquement en criée. Vous pourrez ensuite essayer la stimpirata, une préparation pour viande ou poisson, qui comprend une sauce de pommes de terre, carottes et olives, sautées à la poêle avec de l'ail, de la menthe, de l'huile et du vinaigre. Et puis la bobbia, ou gghiotta, une variante syracusaine de la caponata, parfumée à la fin de l'été avec le très prisé caroubier, produit typique des régions de Raguse et de Syracuse.

 


 

 

 

 

 

Recettes de Sicile2

Antipasti dessert

Recettes typiques de Catane

Gratin de zite à la sicilienne

Gratin de pâtes aux sardines

Grondin à la palermitaine

Harengs aux oranges

Hors d’œuvre d’anchois en pastella (pâte à crêpe) à la bière

Les bisquits mpanatigghi de Modica

Jarret de porc rôti

La grillade de poisson

Langoustestines grillées au Marsala

Lapin à la sauce aigre-douce

Lapin au vin rouge

Lapin au Marsala

Lapin en casserole a la tomate

Lasagne alla Trapanese

Lasagne Sicilienne

Lasagnes Sicilienne pistacchi

Le chaud et le froid de San Vito Lo Capo

Le couscous au pesto d’agrumes et sardines frites

Le  frittedda

Le massepain, marzapane, desserts

Le Mbriulate

Les bavette (pâtes) au pesto de citron, menthe et maquereau grillé

Les calamars   panés

Les Pains Sicilien

 

Les principales coupes de porc

Les torsades de filets d’aiguilles de mer

Linguine aux anchois frais et poivrons verts

Linguines ou spaghettisau noire de seiche et crème de citron

Margherite con salsa di peperoni e noci

Mafaldine au maquereau et au citron

Mandarines farcies

Maiorchino Fromage  de Novare de Sicile

Maqueraux à la sauce aigre-douce

Maquereaux grillés

Médaillons de veau au’ marsala

Mérou aux tomates cerise et olives noires

Millefeuille de sardines avec céleri, tomates et huile à la menthe

Mollusques à la sauce délicate

Morue farci aux amandes

Morue alla medierranea

Moscato di Pantelleria e Passito di Pantelleria Doc

Moules mariniéres

Mpanata Ragusana

Mussu et carcagnola

Nervetti en salade

Nougat aux amandes

Olives frites

Oignon Giarratana

Olivette di Sant'Agata 

Pain de Castelvetrano

Pain d'épice

Pain d'Orange : la saveur de la Sicile

Panelle au persil

Pain de Gêne à la pistache 

Panelle,farine de pois chiches 

Parmigiana d’aubergines rondes et anchois frais

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma 2

Pasta alla Norma au four

Pasta alla scarpara

Pâtes aux palourdes et tomates cerises

Pasta n' Casciata

Paste reali

Pate d' amande (Marzapane)

Pâtes à la pulpe de tomates, cannelle, clous de girofle et pulpe de figues

Pâtes aux crevettes, tomates et basilic

Pâtes à la sauce de raisin, aneth et thon cuit

Pâtes au pesto de tomates crues, menthe, câpres et espadon

Pâtes au pesto de tomates crues, menthe, câpres et espadon 2

Pâtes au saumon frais

Pâtes aux chou-fleur

Pâtes aux chou-fleur bla

Paîches à la sicilienne

Pâtes ncaciata à missinisa

Pâtes, Riz, Gnocchi en Sicile

Paupiettes d'aubergines

Paupiettes de sardines sur concentré d’oranges et de légumes croquants

Paupiettes de spatola avec couscous

Pecorino Siciliano Dop

Pennes aux artichauts di Melfi

Penne rigate sauce Éolienne

Petit palmiers aux oeufs

Scacce Siciliane

Scacce Modicane

Scacce ragusane

Peperonata

Poivrons doux à la Palermitaine

Pesce Spada Alla Palermita

Pesto Brontese

Pesto d'aubergine,

Pesto Siciliano 1

Pesto Siciliano   2

Petit palmiers aux oeufs

Pignolata

Pistache de Bronte

Poulpe grillé

Crevettes  gratinées  de pistaches   de    Bronte

Pistou sicilien  3

Pizza Stromboli

Pizza San Vito

Pizza Rinata di Trapani

Pizza Mongibello

Polenta Sicilienne

Polpettone

Poulet à la sicilienne

Poulet à l'orange

Poulet au Marsala

Poulet farci

Poulet farci désosser

Poulpes au piment

Le poulpe avec du romarin

Produits de la Sicile

Pudding de farro

Ragoût d'agneau aux herbes et aux pommes de terre

Ragût de poulet aux poivrons

Rascasse en bouillon*

Raviolis sucrés de ricotta

Raviolis aux pistaches de Bronte

Recette Carpaccio de poulpe

Recette de poulet au marsala

Recette de moutarde de figue d'ende

Recette poisson à la sicilienne

Reginette à la ricotta

Reginette aux câpres thon et poireaux

Rigatoni alla Norma

Rosticceria Catanese - Cipolline

Roti de bouf farcis

Rôti haché aux poivrons

Tout sur l'oignon,recettes,soffritto

Rouget froid avec sauce à la menthe

Rougets au safran

Rougets en papillote

Rougets frits à la tomate

Rouleaux d' espadon

Rouleaux d'aubergines à la palermitaine

Rouleaux d'espadon farcis au citron et fromage

Rouleaux de veau

Salade sicilienne à l'orange et au fenouil

Salade de pâte aux moulles

Salade de poulpe

Salade de pâte au poulpe

Salade de pâtes aux scampis

Salade de Poulpes et pommes de terre

Salade Couscous

Salmoriglio ( sammurigghiu ) 

Salsa Marinara

Sardines aux couscou

Sardines avec Cipollata

Sarde linguate Sardine alla sicilienne

Sardines a beccafico

Sardines croquantes sur purée de pommes de terre

Sardines allinguate

Sauce à la menthe

Sauces Sicilienne

Savoureux lapin de chasseur

Saucisses aux herbes

Scacce Ragusano

Sciacciata de Catane

Seches farcies

Sfinci

Sfincione de Palerme

Sformato di couscous

Sicile fromages

Soupe au fromage

Soupe de aricot à la sicilienne

Soupe de courgettes

Soupe de feves fraîches

Soupe de moules à la tomate

Soupe de moules

Soupe de pois echiches

Soupe de poisson

Soupe de moules à la tomate

Soupe de tenerumi

Tenerumi au four

Soupe d'orge et de haricots

Spaghetti con le sarde

Spaghetti à la crème de capperi d iPantelleria

Spaghetti à la mode de Trapani 2

Spaghetti à la trapanese

Spaghetti carrettiera Sicilienne

Spaghetti alla norma

Spaghetti con l’agghia cotta

Spaghettis à la boutarge et olives

Spaghettis à la boutarge et olives 2

Spaghettis aux moules

Spaghettis aux oursins

Spaghettis aux palourdes

Spaghettis Syracuse

Stigghiuole (tripes d'agneau)

Sciuscieddu, cuisine sicilienne

Stockfish à la sicilienne

Stockfish à la sicilienne 2

Suprême de pintade avec sa sauce au marsala

Tagliatelle à la sicilienne

Tagliatelle aux oranges

Tagliatelles  à la Sicilienne

Tagliolini à l'ancre de seche

Taralli aux oeufs

Tartare de thoTataki

Tarte chocolat pistaches de Bronte

Tourte à la viande 

Tarte à la confiture d'agrumes

Tourte aux artichauts 

Tarte aux amandes

Tarte aux brocolis et aux amandes

Tarte aux artichauts et au fromage

Tarte aux oranges

Tartelette de sardines avec caponata blanche

Tartelettes de sardines sur mousse de melon

Thon à la "stimpirata

Thon a la mode de Catane

Thon à la sicilienne

Thon aigre doux

Thon au four

Thon aux oignons rouge de Tropea

Timbale d'aubergines

Timbale de bucatini

Timbale de riz version riche

Timballo di anelletti  alla Siciliana

Tiramisu au citron

Tiramisu à l'ananas

Tiramisu aux pistaches

Tomates de Pachino Igp

Tomates séchées à l'huile et aux herbes

Nougat (torrone)

Tourte à la viande

Tourte aux artichauts

Tourte aux artichauts et au fromages

Tourtiére de moules

Tranches de dinde au romarin

Trenettes avec une sauce aux crevettes

Tripes all'olivetana Palermo

Truscello (sciusceddu )

Truscello   Pâques

Truscello sciusceddu

Turban de fraises et de figues de Barbarie

Turidduzzu

Vincisgrassi

Vins Sicile

Zestes d'agrumes confits Zesté d'Agrumes Confits 2

Zuppa di Pesce Spada Trapanese

 

 

 

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REPERTOIRE RECETTE

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*Répertoire Recettes Prroduits Italien

 

 

Trapani Saline

......................La Manna de Sicile

Sicile est stupeur Découverte de la merveilleuse

Amandes "pizzuta " di Avola

Sicile la mémoire du monde..

L'abricot de Scillato

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San Vito lo Capo La Gemma

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Syracuse : ce qu'il faut voir 

Lentilles d'Ustica et de Villalba

La Storia della Cucina Siciliana

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