Les raviolis sucres de Ricotta

Ingrédients

Pour personnes

Pâte feuilletée
1 kg de Ricotta
3 œufs
250 g. De sucre
2 zestes de citron

Préparation : 

Prenez-la Ricotta, faites-la ramollir et mettez-la dans une casserole. 

Battez les jaunes d'œuf avec le sucre et ajoutez le zeste des citrons.

Mélangez-les à la Ricotta et faites cuire le tout à feu moyen, en mélangeant avec une cuillère en bois. 

Quand la crème sera prête laissez-la refroidir. 

Étalez la moitié de la pâte feuilletée. 

Placez de petites portions de ricotta à une certaine distance les unes des autres. 

Recouvrez avec l'autre moitié de la pâte feuilletée et coupez les raviolis avec la roulette à pâtisserie. 

Faites-les frire dans une grande quantité d'huile. 

Laissez-les refroidir et saupoudrez-les de sucre glace.