Recettes Venetie
Chercher : Recettes italienpasta.com
|
Ravioli morue et polenta
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les raviolis :
200 g semoule de blé dur,
100 g de farine,
3 oufs et une cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
Polenta
1 kg morue dessalée
150 g oignons
4 filets d'anchois
80 g Grana Padano râpés
3 dl lait
Persil haché,
Farine, 40 g beurre,
Huile d'olive vierge extra,
Sel et poivre.
Préparation
Versez la polenta dans 1 litre d'eau salée en ébullition, casser pendant 1 heure en remuant souvent. La polenta cuite ajouté 50 g grano padano râpé, 40 g de beurre mélanger le tout et laisser tiédir. Cuisez les oignons coupés en julienne dans 4 culs. D'huile d'olive à feu très doux pendant 20 m, ajoutez les filets d'anchois et cuises encore 5 m. Nettoyez la morue, coupez là en petits dés et passez-les dans la farine. Dans une sauteuse avec 4 culs à soupe d'huile d'olive vierge extra, mettez les dés de morue, les oignons, le lait, le restant de Grana Padano, salez, poivrez et cuisez à feu très doux pendant 2 heures. Étalez la pâte, découpez des ronds de 8 cm de diamètre, au centre mettez un cul. À café de polenta, repliez la pâte pour obtenir des raviolis. Cuisez-les à l'eau salée pendant 3 à 4 m égoutter les et servez avec la sauce morue et persil haché.
|
Recettes régionale Italienne TRENTINO *
Recettes Italiennes *Répertoire Recettes Prroduits Italien
Les endroits à visiter et de choses à faire à Venise Venetie Un voyage à travers le passé et le présent
|
|