Éliminez-les parties dures et faites cuire les asperges pendant 10 minutes.
Égouttez-les asperges sur un torchon ensuite haché-les finement.
Dans un saladier cassez les 2 œufs, battez-les, salez, poivrez, ajoutez les asperges et le Parmesan, mélangez le tout et mettez au frigidaire pendant 1 heure pour que ce mélange devienne compact
Préparez la Béchamel.
Étalez une partie de la pâte, faite des petites boulettes avec la farce de la grandeur d'une noisette, alignez-les sur la pâte à distance de 5 cm l'une de l'autre, couvrez avec l'autre partie de la pâte et découpez des carrés avec une roulette dentelée.
Mettez les raviolis dans l'eau en ébullition et cuisez pendant 5 minutes.
Égouttez les raviolis Al dente, disposez-les dans un plat à gratin, couvrez-les de Béchamel et gratinez pendant 10 minutes à four assez chaud.
La première fois, vous aurez un peu de difficulté, mais avec le temps, vous apprendrez à les réussir et vous comprendrez pourquoi en Italie tous les dimanches, on déguste des pâtes fraîches.
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