Sauce aux fèves fraîches et aux artichauts

Ingrédients

200 g de cœurs d'artichaut (ceux qui sont congelés sont bons et déjà prêts.)
200 g de fèves fraîches déjà décortiquées
2 cuillères à café de curcuma ou 2 sachets de safran
1 cuillère à café d'huile
200 ml de bouillon de légumes
2 gousses d'ail épluchées et coupées en filets
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel et poivre


Préparation

Si vous utilisez le cœur d'artichaut congelés, laissez-les décongeler puis les couper en quarts minces ; si vous utilisez des artichauts frais, utilisez votre cœur en enlevant le foin central et coupez-le toujours en fines tranches.

Râper les gousses et ramasser les haricots dans un bol. Peler l'ail et le couper en fines tranches, puis laver et hacher le persil.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile laissée faire revenir l'ail et ajouter les tranches d'artichauts, mélanger puis ajouter le persil et les haricots, le sel et le poivre légume finalement humide avec le bouillon chaud avec l'ajout de curcuma ou safran comme favori.

De la bouilloire, abaisser la flamme au minimum et laisser cuire pendant environ 15 minutes avec la poêle semi-couverte du couvercle.

Lorsque les légumes doivent vous garder serrer le fond de cuisson et la sauce est prête à assaisonner les pâtes préférées.

 

 

 

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