Coeur de pâtes aux asperges

Pour 4-6 personnes : un pack de 6 cœurs de l'usine de pâtes de Gragnano

Un paquet de 6 codeurs La Fabbrica della Pasta Gragnano
500 g d'asperges
2 tranches de pain (ou un morceau de pain sec)
20 g de Parmesan
Une cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Curcuma
Paprika (ou poudre de chili)
Sel

Préparation :

Nettoyez les asperges, supprimer la dernière partie et couper les rondelles souches gardant de côté l'ensemble des conseils.

Ensuite, couper toutes les rondelles de moitié.

Maintenant, mettez les asperges dans une casserole et couvrir avec un peu d'eau ; puis ajouter le sel et mettre une pincée de curcuma et le paprika.

Cuire à couvert pendant environ dix minutes.

Pendant ce temps, mettre le pain blanc et le Parmesan dans un robot culinaire et hacher tout bien.

Maintenant, versez le pain blanc émietté dans une casserole et le laisser devenir croustillant, en remuant souvent.

Lorsque les asperges sont mises douces environ la moitié des tiges dans un mélangeur et agitent-la avec un peu d'eau de cuisson, l'huile, une pincée de sel et un peu de paprika.

Pendant ce temps, faire cuire les cœurs dans l'eau bouillante salée pendant 7-8 minutes.

Quand ils sont cuits, les mettre dans les assiettes, les remplir avec les tiges d'asperges encore intactes, les rondelles d'asperges, avec de la chapelure croustillante et les pointes d'asperges mises de côté.

 

 

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