Potage de lentilles
Ingrédients
Pour 4 personnes
• 300 g de lentilles
• 1 oignon
• 2 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d'ail
• laurier
• concentré de tomates
• huile d'olive vierge extra
• sel, poivre
Préparation
Faire tremper les lentilles à l'eau froide pendant 2 heures. Faire une julienne avec l'oignon, la carotte et le céleri ; faire dorer lentement le tout dans 5 ou 6 cuillerées à soupe d'huile avec l'ail et le laurier. Ajouter les lentilles et remuer sans arrêt pendant 5 ou 6 minutes, puis couvrir avec l'eau des lentilles et ajouter 2 cuillerées à soupe de concentré. Saler et poivrer, mettre un couvercle et laisser cuire à feu bas durant 30 minutes.
S'il est nécessaire, ajouter de l'eau, car la soupe doit être bien liquide.