Potage de lentilles
Ingrédients

Pour 4 personnes 

• 300 g de lentilles 
• 1 oignon 
• 2 carotte 
• 1 branche de céleri 
• 1 gousse d'ail 
• laurier 
• concentré de tomates 
• huile d'olive vierge extra 
• sel, poivre
Préparation

Faire tremper les lentilles à l'eau froide pendant 2 heures. Faire une julienne avec l'oignon, la carotte et le céleri ; faire dorer lentement le tout dans 5 ou 6 cuillerées à soupe d'huile avec l'ail et le laurier. Ajouter les lentilles et remuer sans arrêt pendant 5 ou 6 minutes, puis couvrir avec l'eau des lentilles et ajouter 2 cuillerées à soupe de concentré. Saler et poivrer, mettre un couvercle et laisser cuire à feu bas durant 30 minutes. 
S'il est nécessaire, ajouter de l'eau, car la soupe doit être bien liquide.