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Cuisine Sicilienne Recettes

Travaillez les oeufs, la farine et le sel jusqu'à ce que vous obteniez une pâte élastique et ferme : couvrez avec un torchon et laissez reposer. Mélangez la ricotta avec les oeufs, les poivrons préalablement ébouillantés et coupés en dés, le sel, le poivre et une grande quantité de parmesan. Abaissez la pâte en forme de rectangle et étalez dessus la farce. A l'aide d'un torchon propre, fermez le rouleau : nouez les coins du torchon et plongez dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Egouttez et laissez refroidir : coupez le rouleau en tranches que vous ferez gratiner avec du beurre et du parmesan dans le four préchauffé à 180 ° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.