Travers de porc au vin blanc, recette Ombrie
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Recette Côte de porc au vin


Ingrédients 
Pour 4 personnes :
4 côtes de porc dans l'échine
1 échalote
2 cuillère à café de farine
1 petite boîte de concentré de tomates
2 verres de vin blanc
40 g de beurre
Sel, poivre
Préparation
Pelez l'échalote, hachez-la. 
Faites cuire les côtes de porc dans une poêle beurrée, sur le feu vif, 7 minutes de chaque côté. Mettez-les dans un plat tenu au chaud. 
Dans la même poêle, sur le feu assez doux, faites dorer légèrement l'échalote. Saupoudrez de farine. Mélangez, puis ajoutez le concentré de tomates, le vin, du sel et du poivre. Laissez bouillir 5 minutes sans couvrir. Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. 
Remettez les côtelettes dans la poêle avec la sauce et laissez mijoter doucement une dizaine de minutes en les retournant de temps en temps.

 


Travers de porc au vin blanc

"Puntine al vino bianco"

Ingrédients

Pour 4 personnes :

2 CS d'huile d'olive

10 feuilles de sauge

12 travers de porcs

20 cl de vin blanc sec

Sel et poivre



Préparation

Chauffer l'huile dans une poêle, faire dorer les feuilles de sauge.

Ajouter les travers de porcs et les saisir à feu vif sur les deux faces en les retournant souvent.

Baisser le feu et cuire 20 minutes.

Saler, poivrer, puis poursuivre la cuisson 40 minutes en arrosant de temps à autre de vin.

Dresser sur un plat chaud et servir immédiatement.