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Salade de pois chiches

Ingrédients
Pour 4 personnes
200 g de pois chiches secs
2 carottes
2 côtes de céleri
2 petits oignons blancs
Huile d'olive extra-vierge
Vinaigre de vin blanc
Sel
Poivre (facultatif)


Préparation


Mettez les pois chiches dans un bol, couvrir avec environ 2 litres d'eau froide et laisser tremper pendant 24 heures.
 Après ce temps, sortez les haricots sont restés à la surface, les égoutter, les rincer, les couvrant de les mettre dans une casserole avec de l'eau et porter à ébullition à feu vif ; réduire la chaleur, mettre le couvercle, et laisser mijoter pendant salé environ 3 heures.
Laver les carottes, racler les et, en utilisant un cutter pointu, fait quatre incisions autour, enlever un petit morceau de chair ; puis coupé en tranches épaisses d'environ 5 mm, en obtenant ainsi les petites fleurs.
 Laver et nettoyer les côtes de céleri en les privant des filaments, puis couper en tranches minces. Pelez les oignons et coupez le voile. Mettez tous les légumes dans un bol, arroser avec 3 cuillères à soupe d'huile et 2 de vinaigre, sel, poivre au goût et bien mélanger pour toute la saison.
Bien égoutter les haricots eau de cuisson et les ajouter aux légumes, mélanger, assaisonner de sel et servir.