Lentilles verte du   Altamura  IGP



Aujourd'hui, le patrimoine gastronomique local, la lentille  d'Altamura  ou mieux connu sous le nom de lentille jaune ou Géant   de Altamura, un nom lié à la taille de la graine de cette variété, préside la liste des produits alimentaires   apuliens  par excellence Bénéficiant traditionnel de l'aide pour le développement rural pour protéger la biodiversité de la région des Pouilles.
Géante lentille  verte du   Altamura,   produit dans les communes   de Altamura,   Santeramo  in   Colle,   Gravina  di   Puglia,   Cassano   delle  Murge,   Corato,   Spinazzola,   Ruvo  di   Puglia,   Minervino  et   Poggiorsini, suit strictement une discipline entre ce qui le rend unique ses caractéristiques organoleptiques.  Le foin de couleur verte, a une bonne   cucinabilità, permettant extraordinairement préserver l'intégrité et la tendresse dans la région.
La technique de culture est restée inchangée au fil du temps, prévoit le labourage du sol au début du printemps, semis en mars et mai, et la récolte en août.  La dernière étape est la projection, afin de séparer les lentilles par des impuretés telles que des graines et des pierres.  Le produit résultant est principalement destiné à l'auto-consommation et une petite partie à un marché de niche.
La lentille   de Altamura  et doux avec une herbe agréable et boisé, se distingue par son arôme intense et persistant sur le nez, avec une saveur délicate et de loin aromatique que d'autres variétés de lentilles sur le marché.
souvent   appelée la "viande du pauvre" parce qu'il est riche en fer, le Géant est facilement digestible et riche en hydrates de carbone, des fibres et des minéraux et des vitamines précieuses,  telles  que le potassium, le phosphore et le calcium.
Dans la cuisine est facile à assortir, à partir des recettes traditionnelles classiques et savoureuses, vous pouvez créer des plats exclusifs et beaucoup de goût !

Altamura

Home Page