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Tartes (Pitteddre)

Donne 4 portions
500 g de farine 00
1 citron non traité
Confiture de raisin ou de cerise
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Farine pour la plaque

Préparation


Verser la farine, faire une fontaine au centre et mettre 100 g d'huile, le zeste de citron et une pincée de sel. Mélanger tous les ingrédients ensemble pendant longtemps les travailler jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique ; si la pâte est trop épaisse ajouter un peu d'eau.
Étaler la pâte au rouleau en une feuille mince et, à l'aide du moule spécial avec le bord en dents de scie ou avec une soucoupe de café, découper des petits disques.
Distribuer le centre de chaque 1 cuillère à soupe de confiture, de préférence de raisin ou encore de cerises ; monter les bords des disques de façon à former des paniers et garnir la surface avec les morceaux de pâte.
Disposer les pitteddre sur la plaque, huilée et farinée, et mettre dans un four préchauffé à 190 ° C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud ou froid.