Home Page



Moules courgettes et œufs

Ingrédients


Pour 4-6 personnes
Une livre de moules
3-4 tasses de courgettes
30 g d'oignon blanc
3 oufs cuillères à soupe de fromage pecorino râpé
Sel de l'huile d'olive extra-vierge et poivre (facultatif)


Préparation

Nettoyer et laver les moules et les courgettes, pelées.
 L'oignon 
Brunisse l'extrémité de l'oignon émincé dans trois cuillères à soupe d'huile d'olive et bien dorés, ajoutez les courgettes coupées en fines rondelles.
 Faite cuire lentement et, à la fin de la cuisson, ajouter les moules et, laissant le feu pendant une dizaine de minutes. Assaisonner avec le sel.
Dans un bol, battre les œufs et ajouter le fromage et, si désiré, une pincée de poivre.
 Verser le mélange sur les moules (avant veillant à ce que les coquilles des mollusques et crustacés ont ouvert), bien mélanger et servir.