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Poivrons et moules

Pour 4 personnes
1 kg de moules
500 g de mélange de poivrons
3 gousses d'ail
5 tomates
1 bouquet de persil
Huile d'olive extra-vierge
Sel


Préparation
Laver les poivrons, les ouvrir en deux, retirer les graines et les nervures internes et les couper en bandes ; les transférer dans une casserole où vous avez réchauffé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 2 gousses d'ail pelées, ajouter les tomates, lavées, pelées et épépinées, couvrir et laisser mijoter pendant quelques minutes.
Laver soigneusement les moules et brossez sous l'eau courante pour enlever les barbes, puis laissez-les ouvrir dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile et 1 gousse d'ail pelée. Quand les poivrons sont presque cuits, ajoutés les moules avec de l'eau peu filtrées pour leur cuisson et assaisonner avec le sel.