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Ciaudedda

Ingrédients

Pour 4 personnes
750 g de fèves fraîches
400 g de pommes de terre
4 artichauts
2 oignons rouges
75 g de lard
Huile d'olive extra-vierge
Sel

Préparation
Décortiquer les fèves et rincer rapidement dans l'eau courante froide. Peler les pommes de terre, lavez et coupez en morceaux. Peler les artichauts, enlever les feuilles extérieures et les extrémités, puis coupée en deux et éventuellement foin interne les rincer brièvement et le couper en tranches.
Peler et couper les oignons, puis les placers dans une casserole avec le lard coupé en lanières et les moyens de verre pauvre en pétrole. Faire revenir le tout dans le foyer assez animé.
Lorsque les oignons n'apparaissent pas trop cuits, ajoutez les haricots, les artichauts et les pommes de terre. Sel tout, bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, en ajoutant, si nécessaire, un peu d'eau chaude. Retirer du feu, laisser reposer pendant quelques minutes et servir.