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Tarte feuilletée aux tomates 


200 g de pâte feuilletée
250 g de Cerises, 
100 g de fromage ricotta
2 c à s de crème fraîche
1 œuf
1 c à s d’huile d’vierge vierge extra
2 brins de thym frais
Sel, poivre 
Préparation

Allumez le four 180°.
Étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur et garnissez en un moule à tarte de 25 cm.
Piquez le fond de la pâte, mettez au four et laissez cuire 10 minutes, puis retirez du four.
Éliminez le pédoncule des tomates, lavez-les et essuyez-les.
Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse, ajoutez-y les petites tomates et faites-les cuire 4 minutes à feu vif en secouant la poêle afin de les tourner, puis retirez-les du feu.
Écrasez le fromage, ajoutez-y la crème et l’œuf, mélangez, salez, poivrez et étalez cette préparation sur le fond de tarte.
Posez dessus les petites tomates cuites, parsemez de thym émietté, remettez au four et laissez cuire 15 minutes.
Retirez du four et servez aussitôt.