Reccettes Molise

 

 

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Recettes de Molise

 

 

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Poulet frit désosse avec gratin de fenouils,

1 poulet
Farine
Chapelure
2 ou 3 œufs
Sel Poivre
Paprika doux

La marinade
3 cul.
 à soupe huile d'olive vierge extra
Ail en poudre
2 citrons
Poivre

Frire !
 Cuire un aliment par immersion dans un corps gras porté à haute température.
L'aliment est souvent enrobé de farine, de pâte à beignets, de pâte à crêpes, de pâte à choux afin de lui donner une belle croûte colorée.
 Désosse le poulet.
Dans un bol, mélanger le poulet avec la marinade.
 Chauffez l'huile. Enrober les morseaux aux de farine assaisonnée. Battre les œufs. Tremper dans l'ordre suivant : poulet, farine, œufs. Faire frire 3 ou 4 morceaux max à la fois (l'huile ne doit pas trop refroidir), pendant 5 min de chaque côté. Servir aussitôt avec un gratin de fenouillets au Parmesan.

 

 

 

 

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