La farine jaune de Storo


La farine de maïs de Storo est produite par broyage du maïs du cru de Storo qui reste est cultivé en stricte conformité avec les cycles de la nature de manière à garantir sa qualité ancienne. La production de cette farine est très particulière et au cours des années, le processus de production n'a jamais changé. Avec Storo farine de polenta prépare goût typique et authentique goût inévitable sur les tables du Trentin.
Cobs, en particulier de haricots rouges, récoltés en Octobre, séché par les vents secs de montagne, sont broyées lentement à Storo moulin pour préserver les nutriments et les arômes.
La farine obtenue, facile à digérer, est en passe de devenir savoureuse polenta, une polenta rugueuse, une vraie polenta de montagne goût corsé et authentique, l'accompagnement indispensable à tout plat typique du Trentin. Storo (Stauer en allemand) est une ville de 4.700 habitants dans la province de Trento. Voir aussi Comment faire polenta.
Dans le Trentin, la polenta avec de la farine de maïs broyée  avec la pierre Storo est l'un des plus populaires et recherché produit traditionnel. À un moment, cette farine était le pilier portant pouvoir en Val di Églises et accompagné chaque cours ou polenta a été mélangé avec des fromages de montagne et de la charcuterie formant un plat unique et chaleureux. Aujourd'hui, cette farine brute fait son chemin dans le monde varié de produits locaux et est devenu un produit populaire et facile à trouver dans le Trentin-Haut-Adige, la Lombardie et la Vénétie, mais aussi dans d'autres régions où ils vendent des produits bio et locaux.

Storo

 

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Contre filet de bœuf à la sauce Sopressa et polenta de Storo et cèpes


Pour 2 personnes :
1 tranche de bifteck de surlonge de 300 grammes
Polenta.
100 g. de Spressa Giudicarie en petits cubes
1 dl. Crème fraîche liquide.
Cèpes sautés (frais de préférence)

Préparation :
Placez la viande légèrement salée sur un grill chaud, après environ 4 minutes tournent sur l'autre côté pour aussi longtemps.
Préparer la sauce en mettant le fromage Spressa et la crème dans une casserole, en prenant soin de toujours mélanger pendant une cuisson au feu lent.
Courez la viande en tranches d'environ 5 mm, mettez-les sur une assiette et glacé à la sauce de Spressa avec des champignons et servir avec de la polenta.