Pizza de Maremme
Graines de fenouil
Mozzarella di buffla, 250g
Sauce tomate, 250g
Porc (où longe de porc), 400g rôtis
Racines amères (ou scorzabianca racine), 300g
Un citron
Beurre, 30g
Huile d'olive extra-vierge
Préparation
Préparer la pâte, puis laisser lever une heure. Grattez l'écorce des racines et faire cuire pendant environ 20 minutes m beaucoup d'eau salée avec un demi-citron.
Égouttez-les et coupez-les en tranches ; brièvement les faire sauter dans une poêle avec une noix de beurre fondu.
Étaler la pâte (assez épaisse pour tirer vers le haut) et saupoudrer de tomates hachées assaisonnées avec un peu d'huile et une pincée de sel.
Couvrir la pizza avec hachée de porc rôti, rondelles racines et fait de la mozzarella en cubes.
Saupoudrer d'une pincée de graines de fenouil, arrosé d'un peu d'huile d'olive et cuire au four à 220 ° pendant 20 minutes.
