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Pittule De Salent

Ingrédients :


500 g de farine,
400 à 500 g d'eau,
12 g de levure,
6 anchois à l'huile,
6 tomates séchées au soleil,
2 cuillères à soupe de câpres,
Origan, le sel,
Blanc et le poivre noir,
Huile d'arachide pour la friture


Préparation :

Délayer la levure avec un peu d'eau, ajouter la farine et le sel et continuer à remuer rejoindre assez d'eau chaude pour obtenir une pâte très lisse (sur le même du poids de farine)
Appuyez et maintenez jusqu'à ce que le mélange se détache du fond du récipient
Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure
En attendant, haché anchois et tomates séchées et mélanger avec les câpres et l'origan
Ajouter la sauce aux pâtes et mélanger
Chauffer l'huile à une température de 180 ° C, prendre la pâte avec la main gauche, serrer le poing et laisser sortir par le pouce et le majeur d'une petite boule de pâte
Avec votre main droite saisir la pâte humide et l'immersion dans l'huile bouillante
La balle va tomber au fond avant de remonter à la surface, se gonfle et qui caractérisent Pittule
Alternativement, deux cuillères à soupe de humide eau chaude, avec un prendre un peu de pâtes et de l'autre poussée laissant glisser dans l'huile
Les égoutter et les sécher sur du papier des aliments frits, sel et servir immédiatement.

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