Salade de viande crue

Dans la traction piémontaise, il y a la salade de viande crue de style Alba. Un plat très similaire à Tartare qui peut être consommé toute l'année, mais il est utilisé surtout pendant la période des Fêtes,. La recette est originaire de la province d'Alba, il a été transmis dans toute la région et a pris de plus en plus populaire parce que la viande crue est un classique dans le Piémont. Pour un très bon doit avoir une coupe juste de la viande, avec couteau rigoureusement, la plupart disent que les bactéries n'aiment pas cette lame, la viande doit être maigre et libre des tissus conjonctifs et surtout nécessaires que vous faites marine dans le citron puisque cette étape sert aussi à tuer les bactéries.
Pour servir 4 personnes :
400 grammes de beauf
Une demi-gousse d'ail, 
1 citron, 
L'huile, 
Le sel et 
Le poivre au goût, si cette truffe blanche d'Alba a coupé en fines lamelles.
Recette facile par le coût moyen. Si vous ajoutez la truffe blanche fermente le coût beaucoup.
Préparation. D'abord, nous allons procéder avec le couteau tranchant pour couper la viande de façon à obtenir le grain désiré. Immédiatement après que vous passez à frottis l'ail dans le choix de servir la terrine de viande. Dans un autre bol doit mélanger le jus de citron, filtré à partir des graines, l'huile d'olive et du sel. La viande sera ensuite mise le bol arrosé avec de l'ail et juste au-dessus mettra la sauce au citron fraîchement cuit. Le plat peut être enrichi par des feuilles de radicchio Trevisanne , salade verte ou, lorsqu'ils sont présents sur le marché, les clous de girofle d'Alba truffe blanche. Certains préfèrent la viande est préparée et servie à temps que le citron a tendance à l'habiller et de lui faire perdre la couleur rose naturelle. D'autres, cependant, préfèrent, à cause des bactéries, tremper pendant dix minutes dans le réfrigérateur la viande avec du citron.