Plat de poissons de Calabre re calabraise
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Recette Plat de poissons de Calabre

 

 

Ingrédients: pour 4 personnes

800 g de filets de poisson (thon, cabillaud, saumon, maquereau, etc.)

500 g de fruits de mer (moules, praires, coques)

400 g de tomates à chair ferme

1 courgette

2 oignons

2 gousses d'ail

1 branche de céleri

4 petites carottes

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de bouillon de poisson, délayé dans 1/2 l d'eau chaude

2 c. à soupe de persil haché

1 c. à thé de thym

sel et poivre noir du moulin

 

Préparation:

Lavez les filets à l'eau et épongez-les. Découpez-les en morceaux de 3 à 4 centimètres. Lavez soigneusement les fruits de mer et laissez-les égoutter.

Pelez les oignons et les gousses d'ail, hachez-les finement. Pelez les carottes et découpez-les en fines rondelles. Lavez le céleri et la courgette et découpez-les en petits dés. Ébouillantez, pelez, coupez et épépinez les tomates.

Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon. Ajoutez tous les légumes, sauf la tomate et la courgette. Laissez cuire un bref instant. Versez le fond de poisson sur les légumes et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Ajoutez le thym, les tomates et la courgette et laissez mijoter encore 5 minutes. Jetez les fruits de mer dans la casserole et augmentez la flamme. Les fruits de mer doivent s'ouvrir au bout de quelques minutes: Incorporez les morceaux de poisson, salez et poivrez. Laissez cuire le tout encore pendant 3 à 4 minutes et retirez la casserole du feu.

Répartissez le poisson, les fruits de mer et les légumes sur 4 assiettes et garnissez-les de persil. Servez immédiatement.

 

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