Pennes poivrons trois couleurs

Recettes Calabria

Pennes poivrons trois couleurs

Ingrédients

Pour 4 personnes

350 g de penne

4 tomates olivettes bien mûres

1 gousse d'ail

2 ou 3 branchettes de basilic

2 anchois

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poivron vert

4 culs. À soupe d'huile d'olive vierge extra

Sel et poivre

Préparation

Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et éliminez leur eau, puis concassez-les. Épluchez l'ail, hachez-les ; lavez le basilic, effeuillez-le puis déchiquetez les feuilles ; lavez les poivrons, enlevez les graines et les parties blanches, coupent la chair en lanières.

Faites chauffer 2 cuillerées d'huile dans une sauteuse, placez-y l'ail et, anchois en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois, faites-les fondre sans les laisser colorer. Ajoutez les tomates, la moitié du basilic, une pincée de sel et une de poivre fraîchement moulu Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps, fait chauffer le reste de l'huile d'olive dans une autre sauteuse, ajoutez les poivrons et laissez-les cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. À la fin de la cuisson, ajoutez le reste d'ail haché et de basilic, mélangez bien. Faites aussi cuire les pâtes a dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Versez-les dans un plat de service chaud, mélangez avec les poivrons, la sauce tomate et un peu de basilic avant de servir.