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Recettes Calabria

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Poivrons à la mie de Pen

1 kg de poivrons,
1 cuillère à soupe de câpres salés,
De l'origan,
1 cuillère à soupe de mie de pain râpée,

2 cuillères â soupe de fromage de brebis râpé,
1/2 verre d'huile d'olive extra-vierge.

Du piment rouge.

Préparation

Épluchez les poivrons en enlevant les graines et les nervures à l'intérieur, puis lavez-les et coupez-les dans le sens de la longueur en grosses bandes. Faites chauffer l'huile dans une grande marmite et laissez revenir les poivrons quelques minutes ; si vous préférez, éliminez une partie de l'huile, puis assaisonnez les poivrons avec de la mie de pain mélangée au fromage râpé, aux câpres, à une pincée d'origan, une pincée de sel et de piment rouge. Avant de servir, laissez chauffer encore quelques minutes sur le feu, en mélangeant avec une cuillère en bois, de façon à ce que les saveurs des différents ingrédients s'amalgament.