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Penne de farine d'épeautre à la tomate et la rouquette

Pour 4 personnes 

400 g de pennes

2 tomates mûres 

boites de rouquette.

4 cul. À soupe d'huile d'olive vierge extra 

Préparation

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée. Pendant ce temps, versez dans une poêle (que vous ne mettrez pas tout de suite sur le feu) 5 cuillerées d'huile d'olive, les to mates coupées en morceaux, la rouquette lavée et hachée finement, du sel et du poivre : égouttez les pâtes encore fermes, jetez-les dans la poêle et faites sauter le tout rapidement à feu vif, mais sans laisser rissoler. Vous pouvez si vous le désirez ajouter au dernier moment du parmesan râpé. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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