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Tropea

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Bucatini all'isolana 

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de pâtes bucatini

 4 cuillères à soupe de fromage provolone râpé, épicé

 1 poivron

 3 tomates mûres

1 poivro jaune

1 petite aubergine

1 cuillère à soupe de câpres

1 gousse d'ail

 2 anchois

5 olives noires dénoyautées

 basilic

 huile d'olive

 sel

 poivre

Préparation

Couper les poivrons en lanières et les tomates, les couper en cubes d'aubergine et hacher grossièrement les câpres, après avoir bien lavé.

Placez une casserole sur la cuisinière avec 4/5 cuillères à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail (ensuite enlever et jeté ) , anchois lavés, et coupées en petits morceaux, les aubergines, les tomates et le poivron.

Dorer légèrement, puis ajouter les olives noires, dénoyautées et coupées en deux, les câpres et les feuilles de basilic hachées.

Mélanger un peu de sel et le poivre et cuire les légumes à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau chaude si vous avez à sécher trop.

Faire cuire les pâtes, les égoutter et verser dans un bol, mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les légumes avec la sauce et du fromage provolone.

Remuer et servir.

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