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Pasta alla Calabrese

Ingrédients pour 4 personnes : 



350 g de pâtes Rigatoni

800 g de pommes de terre boui 

1 oignon 

100 g de Pancetta 

500 g de tomates 

1 gousse d'ail 

30 g de margarine 

100 g Caciocavallo fromage

100 g Scamorza  fromage

Bouquet garnis (persil, thym, laurier) 

Sel, poivre

20 g pecorino fromage

20 g parmigiano 



Préparation : 



Faire cuire les pâtes et les pommes de terre dans de l'eau salée. Hachez l'oignon. Coupez la pancetta en dés. Pelez et épépinez les tomates, coupez les en petits morceaux. Dans une casserole, fait chauffer 2 cul à soupe d'huile. Mettez-y à dorer l'oignon haché et le jambon. Ajoutez-y les tomates, l'ail, bouquet garni, sel, poivre. Laissez cuire sans couvrir de 15 à 20 mn. Remuez de temps en temps. Égouttez les pâtes. Mettez-les dans un plat. Versez la sauce dessus après en avoir retiré l'ail et le bouquet garni. Ajoutez les fromages et mettez en four 200 ° pendant 35 m. Parsemez de gruyère ou de parmesan râpé.