Pain brioche pour petit-déjeuner (et variantes)

Pain brioche :

200 gr de lait

500 gr de farine blanche

3 cuil à soupe de miel

1 cuil à café de sel

1 cuil à café de levure sèche

100 gr de beurre

3 oufs

2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

Pain brioche aux raisins secs :

recette de base

100 gr de raisins secs



Pain brioche aux pépites de chocolat :

recette de base

100 gr de pépites de chocolat

Pain brioche aux graines de tournesol :

recette de base

100 gr de graines de tournesol

Pain brioche :

Méthode traditionnelle :

Mélangez la farine et le sel.

Diluez la levure dans le mélange de lait, d'eau tiède, l'eau de fleur d'oranger (facultatif) et de

Pour 1 ou 2 brioches :

- 250 g de farine type 55

- 200 g de beurre doux

- 15 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 10 g de levure de boulanger

- 3 œufs entiers

- un peu de lait



Matériel : 2 saladiers, 1 ou 2 moules à brioches

Mettre la farine dans un grand saladier, faire une fontaine au centre, déposer la levure émiettée et la délayer avec un peu de lait tiède, environ 2 cuillères à soupe.

Faire absorber la farine à ce liquide pour obtenir une boule de pâte molle.

Ajouter le sucre, le sel, les œufs entiers. Pétrir le tout pour obtenir une pâte pas trop molle, mais bien lisse et souple. (Si elle est trop dure, ajouter un peu de lait tiède)

Dans le second saladier pétrir le beurre, y ajouter le tiers de la pâte, mélanger.

Ajouter le reste de la pâte en deux fois pour obtenir un mélange homogène, y ajouter les raisins secs.

Déposer cette pâte dans un ou deux moules jusqu’à mi-hauteur, laisser lever à ras bord dans un endroit tempéré.

Cuire à four moyen. On reconnaît la cuisson lorsque l’on pique la brioche avec une brochette et qu’elle en ressort sèche.

A déguster accompagnée d’une confiture maison.

Pain brioche pour petit-déjeuner (et variantes)

- Pain brioche :

200 gr de lait

500 gr de farine blanche

3 cuil à soupe de miel

1 cuil à café de sel

1 cuil à café de levure sèche

100 gr de beurre

3 oeufs

2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

Pain brioche aux raisins secs :



recette de base

100 gr de raisins secs

Pain brioche aux pépites de chocolat :

recette de base

100 gr de pépites de chocolat

Pain brioche aux graines de tournesol :

recette de base

100 gr de graines de tournesol





Pain brioche :

Méthode traditionnelle :

Mélangez la farine et le sel.

Diluez la levure dans le mélange de lait, d'eau tiède, l'eau de fleur d'oranger (facultatif) et de miel.

Mélangez les deux préparations et ajoutez le beurre et pétrissez bien, couvrez d'un linge et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume).

Cassez la pâte et sur un plan de travail fariné, travaillez la pâte pour la façonner, et couvrez-la, puis laissez doubler de nouveau de volume,

Faites cuire au four préchauffé 240°C, pendant environ 40 min (en surveillant).

Méthode "machine à pains".

Versez dans la cuve le lait et l'eau tiède et ajouter la levure. Laissez reposer 10 minutes environ.

Ajoutez la farine, le miel, le beurre, l'eau de fleur d'oranger (facultatif) et le sel.

Programmé sur "pain sucré".

Vous pouvez également programmer sur le mode "pâte".

Une fois le programme terminé, sort votre pâte et rabattre là sur le plan de travail fariné.

Donnez lui la forme souhaitée et faites cuire le pain dans le four sans oublier le coup de buée (environ 30 à 35 min à 230°C).

Pain brioche aux raisins secs :

Méthode traditionnelle : ajoutez les raisins secs au moment du pétrissage.

Méthode "machine à pain" : au bip, ajoutez les raisins secs.

- Pain brioche aux pépites de chocolat :

Méthode traditionnelle : ajoutez les pépites de chocolat au moment du pétrissage.

Méthode "machine à pain" : au bip ajoutez les pépites de chocolat.

- Pain brioche aux graines de tournesol 

(un petit goût de noisette en plus) : vous pouvez remplacer par d'autres graines.

Méthode traditionnelle : ajoutez les graines de tournesol au moment du pétrissage.

Méthode "machine à pain" : au bip, ajoutez les graines de tournesol.

 

Pour 1 ou 2 brioches :
- 250 g de farine type 55
- 200 g de beurre doux
- 15 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 10 g de levure de boulanger
- 3 œufs entiers
- un peu de lait

Matériel : 2 saladiers, 1 ou 2 moules à brioches

Mettre la farine dans un grand saladier, faire une fontaine au centre, déposer la levure émiettée et la délayer avec un peu de lait tiède, environ 2 cuillères à soupe.
Faire absorber la farine à ce liquide pour obtenir une boule de pâte molle.
Ajouter le sucre, le sel, les œufs entiers. Pétrir le tout pour obtenir une pâte pas trop molle, mais bien lisse et souple. (Si elle est trop dure, ajouter un peu de lait tiède)
Dans le second saladier pétrir le beurre, y ajouter le tiers de la pâte, mélanger.
Ajouter le reste de la pâte en deux fois pour obtenir un mélange homogène, y ajouter les raisins secs.
Déposer cette pâte dans un ou deux moules jusqu’à mi-hauteur, laisser lever à ras bord dans un endroit tempéré.
Cuire à four moyen. On reconnaît la cuisson lorsque l’on pique la brioche avec une brochette et qu’elle en ressort sèche.

À déguster accompagnée d’une confiture maison.