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Lasagne napolitaine
Ingrédients
500 g de lasagnes sèchent
500 g de bœuf maigre
3 mozzarella
100 g de sauce 
1 branche de céleri
1 carotte
1 petit oignon
125 g de Parmesan
15 cl de vin rouge
2 boîtes 4/4 de tomates pelées
2 c. à s. De persil
2 gousses d' ail
3 c. à s. D' huile d' olive vierge extra 
4 c. à s. De concentré de tomates
60 g de pancetta
500 g de ricotta
Gros sel et sel fin,

4 oufs cuit 


Préparation

Hachez la viande. Ciselez le persil. Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles. Pelez, émincez le céleri, l'ail et l'oignon. Détaillez la pancetta. Égouttez, épépinez les tomates pelées. Conservez le jus. Dans un faitout, plongez les lasagnes dans 5 l d'eau bouillante salée pendant 10 min. Réservez 10 cl d'eau de cuisson. Égouttez et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Mixez-la ricotta avec l'eau de cuisson. Tranchez la mozzarelle en fines lamelles. Dans une sauteuse, faites dorer à l'huile d'olive la pancetta hachée. Ajoutez le persil, la carotte, le céleri, l'ail et l'oignon. Continuez la cuisson pendant 12 min. Ajoutez la viande hachée. Salez. Mélangez et laissez cuire pendant 10 min. Incorporez le concentré de tomates et le vin rouge. Laissez mijoter 5 min. Ajoutez les tomates en conserve et le jus. Couvrez et continuez la cuisson une heure. Préchauffez le four à 180°. Tapissez de sauce à la viande le fond d'un plat à gratin. Couvrez d'une couche de lasagnes. Étaler la ricotta. Saupoudrez de Parmesan. Répartissez une couche de sauce. Parsemez de mozzarelle. Répétez sans cesse et terminez par une couche de sauce à la viande, des lamelles de mozzarelle et du Parmesan râpé. Enfournez à four chaud pendant 25 min. Dorez 5 min. avant la fin de la cuisson sous le grill. Décorez avec les oufs.