Zuppa di fave

 

Ingrédients

1 kg de fèves fraîches (pas trop petites) •

1 gros oignon blanc

3 tomates bien mûres (à peler)

- 1 carotte -1 branche de fenouil sauvage

2 pommes de terre moyennes

4 cuillères d'huile d'olive

150 g de pâtes de petites dimensions- sel et poivre

Préparation : 60 minutes

Après les avoir épluchés, hachez l'oignon et râpez finement la carotte. Placez le tout dans une casserole et ajoutez l'huile. Faites revenir et blondir le tout puis ajoutez la pulpe de tomates (que vous aurez pelées auparavant) coupée en petits morceaux. Salez, poivrez et ajoutez le fenouil haché. Couvrez et faites mijoter pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps écossez les fèves et épluchez-les. Puis

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés. Ajoutez les fèves et les pommes de terre à la sauce tomate. Ajoutez un litre d'eau salée et faites cuire à feu doux.

Quand les pommes de terre seront tendres, jetez dans le bouillon les pâtes (ajoutez encore quelques louches d'eau bouillante si nécessaire) et terminez la cuisson. A la fin la soupe ne devra pas être trop liquide. Versez-la dans les assiettes creuses, saupoudrez de poivre et servez immédiatement.

 

 

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