Moteur de recherche interne    

 


 

Recettes Campagnia

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Seiches à la Napolitaine


Pour 6 personnes



Ingrédients :

-
 1 kg de blanc de seiche
-
 1 verre de vin blanc
-
 3 belles tomates
-
 2 c. à café de concentré de tomates
-
 2 gousses d'ail
-
 2 échalotes
-
1 branche le céleri
-
 1 carotte
-
 1 oignon
-
 1 noix de beurre
-
 1 c. à soupe d'huile d'olive
-
 Sel et poivre

Confectionnez un court-bouillon avec 1 litre d'eau, le vin blanc, la carotte et l'oignon coupés en rondelles.
 Salez au gros sel, poivrez, et laissez frémir le liquide 15 minutes environ.

Lavez le blanc de seiche, séchez-le, et détaillez-le en fines lanières.
 Puis mettez-le à cuire une trentaine de minutes dans le liquide frémissant.

Pendant ce temps, plongez les tomates dans de l'eau bouillante quelques instants, mondez-les, et concassez-les grossièrement.

Pelez les échalotes et hachez-les finement.
 Pilez les gousses d'ail.

Quand le blanc de seiche a cuit 30 minutes, égouttez les lanières, mettez-les à sécher sur du papier absorbant.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez 1 cuillerée d'huile d'olive, et jetez-y le blanc de seiche.
 Laissez prendre couleur quelques instants, en remuant à la cuillère de bois.

Versez alors la purée de tomates fraîches, les échalotes hachées, l'ail pilé.
 Salez, poivrez, et laissez cuire à couvert, sur le feu modéré, 20 minutes environ.

Délayez le concentré de tomates dans 1/2 verre d'eau, versez-le dans la préparation, et laissez cuire 10 minutes à découvert.

 

 


 

 

 




Seiches à la Napolitaine

Pour 6 personnes



Ingrédients :

-
 1 kg de blanc de seiche
-
 1 verre de vin blanc
-
 3 belles tomates
-
 2 c. à café de concentré de tomates
-
 2 gousses d'ail
-
 2 échalotes
-
1 branche le céleri
-
 1 carotte
-
 1 oignon
-
 1 noix de beurre
-
 1 c. à soupe d'huile d'olive
-
 Sel et poivre

Confectionnez un court-bouillon avec 1 litre d'eau, le vin blanc, la carotte et l'oignon coupés en rondelles.
 Salez au gros sel, poivrez, et laissez frémir le liquide 15 minutes environ.

Lavez le blanc de seiche, séchez-le, et détaillez-le en fines lanières.
 Puis mettez-le à cuire une trentaine de minutes dans le liquide frémissant.

Pendant ce temps, plongez les tomates dans de l'eau bouillante quelques instants, mondez-les, et concassez-les grossièrement.

Pelez les échalotes et hachez-les finement.
 Pilez les gousses d'ail.

Quand le blanc de seiche a cuit 30 minutes, égouttez les lanières, mettez-les à sécher sur du papier absorbant.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez 1 cuillerée d'huile d'olive, et jetez-y le blanc de seiche.
 Laissez prendre couleur quelques instants, en remuant à la cuillère de bois.

Versez alors la purée de tomates fraîches, les échalotes hachées, l'ail pilé.
 Salez, poivrez, et laissez cuire à couvert, sur le feu modéré, 20 minutes environ.

Délayez le concentré de tomates dans 1/2 verre d'eau, versez-le dans la à découvert.

  Recettes régionale Italienne            

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

Recettes italiennes videos

 

 

 

 

IItinéraire Capri

Costa Amalfitana   

Tourisme et Itinéraires touristiques à Naples

Naples Ville   

Paestum

Napoli sotterranea

Ercolano   

Pompei   

Camping Campanie

 

 

 

 

 


 

 

 

1999 - 2018