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Calamarata avec ragoût de mérue 

400 grammes de pâtes Calamarata 
800 grammes de mérou 
2 gousses d'ail 
1/2 tasse d'huile d'olive v. e.
1 verre de vin blanc sec 
100 grammes de purée de tomates 
Un bouquet de basilic 
Un brin de persil 
Piment 
Sel


Avant d'éteindre le feu, ajouter une cuillère à café dépoudre de Chili et le persil finement haché. Cuire le tout, puis versez le vin blanc. Laisser, évaporer et ajouter la purée de tomate et une demi-tasse d'eau, porter à la fin de la cuisson du poisson.. Avant d'éteindre le feu, ajouter une cuillère à café dépoudre de Chili et le persil finement haché. 
Cuire dans l'eau bouillante salée Calamarata , puis al dente et mélanger avec la sauce mérou. 


 

 

 

Ce format de pâtes prend son nom de l’anneau de calmar, dont il rappelle la forme ; l’assaisonnement optimal est sans aucun doute celui avec des sauces à base de poisson : des calmars à la nage ou bien, une petite sauce avec beaucoup de fruits de mer ou calamarata noires