Marmelade aux amandes 
Ingrédients :

5 ou 6 pêches 
1,13 kilos 1.2 kg. De sucre 
Jus de 2 oranges 
Jus de 1 citron 
250 mL [1 tasse] d'eau bouillante 
227 g [1/2 livre] d'amandes, finement hachées 
Bocal et couvercle stérilisé chaud 

Préparation :

Blanchir les pêches, les peler, les dénoyauter et les réduire en purée ; réserver. 
Dans une casserole, porter le sucre, le jus d'orange, le jus de citron et l'eau bouillante à ébullition. 
Laisser bouillir pendant 2 à 3 minutes. 
Ajouter la purée de pêches et les amandes finement hachées. 
Laisser mijoter jusqu'à la consistance d'une gelée, 108°C] Au thermomètre à bonbons. 
Verser chaud dans le bocal chaud ; sceller