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(Mpanata Ragusana) 

Ingrédients : 

1 moyen chou-fleur ou brocoli 

1 gros oignon 

1/4 tasse d'huile d'olive vierge extra 

1/2 tasse de vin rouge 

1/2 saucisse d'agneau l 

150 g tasses de fromage râpé cacciocavallo 

Sel et poivre 



Pour la pâte : 

500 g de farine 

10 dc d'eau 

La levure 

2 œufs 

1 pincée de sel 



Préparer la garniture : 

Nettoyer chou-fleur et couper en gros morceaux. Blanchir à l'eau salée. 

Couper les oignons 

Retirer le chou-fleur de l'eau, coupé en petits morceaux et Sauter dans l'huile d'olive avec l'oignon. 

Coupez les saucisses en petits morceaux et ajouter au chou-fleur. 

Ajouter 1/2 tasse de vin de vin et laisser évaporer. 

Ajouter le fromage et laisser lier avec les choux-fleurs et les saucisses. 

Préparer la pâte : 

Faire un puits avec la farine, ajouter de l'eau dans le centre avec la levure 

Laisser dissoudre dans l'eau et ajouter le sel, lentement incorporer la farine, ajouter les œufs en fonction des besoins et créer une grosse boule. 

Couper la boule en deux et laisser reposer pendant environ 2 heures. 

Étirer la pâte pour s'adapter haut et en bas d'un moule. 

Graissé, la poêle avec du beurre, Ajouter la pâte de fond. 

Placez la garniture sur le dessus de la pâte, répartir uniformément, place de la couche supérieure de la pâte. 

Badigeonner le dessus avec l'œuf et faire quelques petites incisions avec une fourchette. 

Cuire au four pendant 30 minutes à 250°