Mousse au chocolat

200g de chocolat 

4 cuil. à soupe de café très fort 

100g de beurre fin 

4 cuil. à soupe de sucre glace 

4 beaux oufs très frais.

Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole. Ajoutez le café et faites fondre sur feu très doux. 

Incorporez le beurre par petites noisettes, le sucre, les 4 jaunes d'oufs. Remuez sans cesse jusqu'à fusion complète. Le mélange ne doit pas bouillir. Réservez. 

Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les hors feu à la préparation chaude. Mélangez très délicatement jusqu'à obtenir une mousse homogène. 

Versez dans une coupe, ou dans des ramequins, et réservez au froid avant de servir.