https;//Paupiettes de poisson à la sauce tomate

Reccettes Molise

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Recettes de Molise

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour les polpettes
1 kg de maquereau ou le mulet
3 oufs
2 cuillères à soupe de fromage pecorino râpé
2 cuillères à soupe de chapelure
Farine de blé
Une gousse d'ail
Huile d'olive pour friture
La sauce :
400 g de purée de tomates
2-3 gousses d' ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Basilic frais

Préparation

Faire bouillir le poisson dans l'eau légèrement salée. Une fois refroidi, nettoyer le poisson, enlever la peau et les ariettes. Placer la chair de poisson dans un mélangeur, mélanger le fromage, les œufs, le persil, l'ail, la chapelure, le sel et le poivre.
Actionner le mélangeur, puis aller jusqu'à ce qu'il se forme un composé unique, la soi-disant " boule".
Formé des boules de la taille d'une noix, la farine et les faire frire dans l'huile chaude.
Retirez-les avec une écumoire et les placers sur du papier absorbant.

Préparer la sauce : dans une casserole ( de préférence en terre cuite ) chauffer l'huile avec l'ail, ajouter la purée de tomates, faire cuire pendant 10 minutes, puis ajouter les boulettes de poisson. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Prenez quelques minutes de cuisson, ajouter le basilic haché. Servir chaud ou à la température ambiante.