Minestrone de légumes a l'épeautre 

140 calories

Ingrédients pour 4 personnes

200 gr. Épeautre en boite

100 gr. Carottes

200 gr. Haricot vert

1 poireau de 100 gr.

200 gr. Courgettes

1 petit oignon 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra

Sel, poivre 20 gr. De Parmesan, râpe.



Préparation

Lavez, épluchez les légumes et coupez-les en petit dé.

Dans une casserole, faites cuire les légumes dans 1 l. D'eau salée, pendant 25 minutes à feu doux sans oublier l'épeautre.

La cuisson terminée verse dans une soupière, ajoutée l'huile d'olive le poivre. 

Mélangez bien le tout et saupoudrez de Parmesan râpé.