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Parmigiana d'aubergines,

Parmigiana di melanzane (aubergines) 

Parmigianina

Parmigianina calabra


Aubergines à l'Italienne la parmigiana
Ingrédients :
1 kg d'aubergines

400 g de tomates concassées en conserve

250 g de mozzarella 2 gousses d'ail
Parmesan à râper
Huile d'olive vierge extra

1 verre de vin rouge
Sel et poivre


Préparation :


Sauce tomate ou bocal de sauce
Tomate toute prête de votre choix.
Préparons l'aubergine...
À l'aide d'un couteau économe, éplucher l'aubergine. Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur et faites les rgeaient avec le gros sel durant 20 minutes.
Versons la farine dans une assiette...
Passer les lamelles d'aubergines dans la farine.
Placer dans la poêle chaude les tranches d'aubergines farinées. Faire frire sur les deux
Faces et ajouter au fur et à mesure un peu de huile d'olive s'il en manque. Pendant ce temps, dans une casserole faites dorer l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez le vin, les tomates concassées remuez et ajoutez l'eau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant minutes à feu doux. Dès que la sauce tomate est prête, disposez dans un plat à gratin les tranches d'aubergines en alternance avec la mozzarella et la sauce tomate. Finissez avec une couche d'aubergines, la sauce tomate et du parmesan fraîchement râpé. Mettez au four à 210°C (thermostat 7) durant 20 minutes et voilà !
Ce plat peut se Manger chaud ou froid !

 


 

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