Recettes  Abruzzo

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Teramo

 

 

 

 

 


Mazzarelle à teramana 

Ingrédients pour 4 personnes 
1 abat d'agneau (cœur, foie et les intestins) 
Un verre et une moitié de l'eau et du vin 
1 bouquet de marjolaine 
L'ail frais et les oignons 
Quelques feuilles de laitue 
Persil et piment 
La farine et le vinaigre au goût 

Ouvrez les tripes dans le sens de leur longueur, laver et rincer abondamment. Lorsque les entrailles de couleur apparaîtront et nettoyer, rincer avec de l'eau et le vinaigre. 
Couper en lanières les abats, les rincer et les laisser égoutter, après qu'il a été salé, avec les tripes. 
Prenez une feuille de laitue et mettez sur, faire un paquet, 3-4 bandes d'abats, qui devraient ajouter un peu d'oignon, le persil et l'ail. Lier le faisceau avec les tripes et rempli les mazzarelle mettra égoutter puis faire cuire dans l'huile seulement. 
Lorsque mazzarelle commencent à frire (et de l'huile et de l'eau sont absorbés), ajouter un demi-verre de vin et de l'eau, n'absorber et payer à nouveau la même quantité d'eau et le vin. 
Répétez l'opération. Si vous voulez, vous pouvez ajouter quelques tomates hachées. 

 

 

 

 

 

   
 
 
 

 

 

 

 


 

 

 

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