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Recettes Ligurie

Mandilli di Saea au pesto

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g. Farine blanche

3 oufs

L'eau chaude

Une pincée de sel

100 g de Parmigiano

Pesto genovese

Une cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

Préparation

Verser la farine sur une planche à pâtisserie les oufs, une pincée de sel et un peu d'eau tiède, travailler avec vos mains jusqu'à ce que vous atteigniez un groupe homogène et cohérent.

Étaler la pâte très fine avec un rouleau à pâtisserie ou machine à pâte, le couper en carrés d'environ 12 cm. Et laisser sécher pendant environ une Demi-heure.

Cuire le mandilli plonger dans 2, litres d'eau salée à deux ou trois à la fois avec une cuillère à soupe d'huile pour ne pas coller.

Égouttez-les très soigneusement, servir la stratification entre eux avec une cuillère à café de pesto Saupoudrer de fromage râpé au goût. Mette au four 180° pendant 20 minutes

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