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Les calmars frits

Pour 5 personnes 
— 500 g de calamars prêts à l’emploi
— 1 œuf
— farine, chapelure
— 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
— thym et laurier en poudre
— sel, poivre
Laver les calmars déjà apprêtés par le poissonnier. Les découper en partant de la tête, en bandes de 5 mm de largeur.
Bien les essorer et les disposer dans un plat creux, saler, poivrer, les arroser d’huile d’olive parfumée au thym et au laurier.
Les laisser macérer toute une nuit.
Bien les essuyer, puis les passer successivement dans la farine, l’œuf battu et enfin la chapelure.
Les mettre à frire à l’huile très chaude. 

Proposer ces calmars à l’apéritif avec différentes sauces : sauce tomate, aïoli, mayonnaise au paprika ou vinaigrette au citron. 

 

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