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Lasagnes, courgettes et saumon

Les lasagnes aux courgettes et au saumon sont un premier plat de grand effet et d'une extrême simplicité. Facile à préparer, la recette comprend du saumon frais, des courgettes légèrement poêlées, de la béchamel et un parfum de menthe. Ce sont des lasagnes blanches, parfaites pour un dîner entre amis ou un déjeuner de vacances.

Pour 4 portions
Ingrédients
250 g de feuilles d'œufs pour lasagnes
3 courgettes
500 g de filet de saumon frais
300 ml de béchamel
1 échalote
Menthe
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Poivre
Sauce béchamel et ragoût de courgettes et saumon frais pour le remplissage de lasagnes, courgettes et béchamel, un premier plat de pâtes au four à la saveur raffinée et délicate.
Douces et délicieuses, ces lasagnes blanches se préparent facilement et rapidement : une recette à la portée de tous, donc adaptée pour un dîner entre amis ou un déjeuner spécial même pendant les vacances. Nous vous recommandons évidemment de préparer vous-même la béchamel : en quelques minutes et sans effort.
Les courgettes, si faciles à combiner grâce à leur saveur très délicate, presque neutre, et très faciles à nettoyer et à cuisiner, sont également les protagonistes des lasagnes aux courgettes et crevettes et des lasagnes au brocoli et aux courgettes végétariennes.
Si, par contre, vous aimez le saumon et préférez les saveurs plus fortes, avec le fumé, vous pouvez préparer des lasagnes au saumon à la ricotta et au safran. Incroyable. Les Tagliatelles de Saumon à la place, extrêmement simples et tout aussi raffinées, ne nécessitent pas l'utilisation du four.

Préparation

Commencez à préparer les lasagnes aux courgettes et au saumon avec la garniture. Hachez finement l'échalote et laissez-la sécher dans une casserole avec l'huile, lorsqu'elle devient transparente ajoutez les courgettes râpées avec une râpe à gros trous. Saler, poivrer et cuire jusqu'à ce que la majeure partie de leur eau se soit évaporé.
Ajouter le saumon sans peau et sans épines, coupé en très fines lanières. Cuire quelques minutes, assaisonner de sel si nécessaire et retirer. Graisser un plat allant au four et voiler le fond avec un peu de béchamel préparée selon les doses et le mode opératoire de la recette de base.
Placez ensuite une couche de feuilles de pâtes sur le fond, que vous avez préalablement blanchies 1 minute dans de l'eau salée, une sauce béchamel et un ragoût de saumon et courgette. Ajoutez de la menthe fraîche hachée au goût. Continuez ainsi en alternant les couches de pâtes, de béchamel et d'assaisonnement jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.
Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 35 minutes ou en tout cas jusqu'à coloration dorée. Retirer du four, laisser reposer les zucchinis et lasagnes au saumon quelques minutes puis servir.