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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Epluchez et coupez l'oignon en rondelles. Lavez le romarin et effeuillez-le. Grattez la branche de céleri, lavez-la et hachez-la.
Mettez dans un faitout en terre cuite l'huile, l'oignon, le thym, le laurier, le romarin et la branche de céleri et faites-les revenir pendant quelques minutes. Augmentez légèrement la flamme, ajoutez le lapin coupé en morceaux, salez-le et faites-le dorer à feu moyen. Pilez les cerneaux de noix et ajoutez-les dans le faitout. Arrosez avec le vin et continuez la cuisson pendant environ une heure et demie, à feu doux et à couvert, en mélangeant de temps en temps. A mi-cuisson ajoutez les olives et de temps à autre une demi-louche de bouillon. A la fin de la cuisson transférez la préparation sur un plat et servez. Cuisson 100 minutes.
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 lapin de 1,5 kg environ prêt à cuire
60 g d'olives noires dans la saumure
1 oignon
1 branche de céleri
1 feuille de laurier- 1 branche de romarin
1 pincée de feuilles de thym
5 noix décortiquées bouillon de viande
1/4 I de vin rouge
3 cuillères d'huile d'olive v.e.
