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Recettes Ligurie

Condiglione - Condiggion

Le condiglione ou "Condijun" en Ligurie est une salade de tomates fraîches riches qui se prépare pour les saisons d'été : une recette simple mais pleine de saveur ! La condiglione la version ligure ne comprend que les tomates, les concombres, les olives, le basilic, l'ail, l'origan et les anchois, tandis que les plus "Niçoise" comprennent également le thon et des œufs durs.
Pour 6 personnes
Des tomates trop mûres, 2 kg
Concombre pelé et tranché 1 (si vous voulez)
Oignons de printemps, en tranches
1 gousse d'ail
Feuille de basilic
Origan 1 gros poignée
Olives en saumureTaggiasce 1 poignée
50 g de thon en boite a huile
Œufs durs 2
2 anchois
Huile d'olive extra-vierge Taggiasca

Préparation
Tomates en tranches pas trop mûres, un concombre et demi-poivron jaune, ajouter les feuilles de basilic hachées, l'origan, les anchois lavés, et laissez-les en morceaux, les oignons coupés en fines tranches et, enfin, l'ail.
Mélanger le tout et ajouter les oufs durs hachés, les olives dénoyautées Cuve et ventre de thon.
Assaisonné avec le sel, le poivre et beaucoup d'huile d'olive taggiasca Cuvea et bien mélanger avant de servir.